中秋節(jié)前后是食用大閘蟹最好的時(shí)機(jī)，在我們國家大閘蟹一般在9月份上市。大閘蟹口味最好，營養(yǎng)最豐富的時(shí)間是大閘蟹大概三四兩重的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的大閘蟹正是成熟的好時(shí)機(jī)，不僅含有人體所需要的各種營養(yǎng)成分，而且還能夠舒筋理氣，消食通經(jīng)絡(luò)。同時(shí)對(duì)于各種癌癥的發(fā)生也有很好的預(yù)防效果。

大閘蟹含有多種維生素。其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。蟹殼還含有甲殼質(zhì)，具有低毒性免疫激活性質(zhì)，該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。

大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹肉對(duì)各種癌癥都有較好的療效。同時(shí)，又是兒童天然滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充兒童身體必需的各種微量元素。

在挑選大閘蟹的時(shí)候，我們應(yīng)該先觀察他的外觀，蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。

在我們國家最有名的就是陽澄湖大閘蟹，這種螃蟹的蟹肉更加的細(xì)嫩營養(yǎng)成分更加的豐富，但是螃蟹的保質(zhì)期很短。放在冰箱當(dāng)中差不多最多也就保持3天的新鮮程度，所以在選擇大閘蟹的時(shí)候一定要選擇那些活力旺盛的大閘蟹，這樣可以讓它的保鮮時(shí)間更長久，口味也可以更好地保持鮮嫩。