基圍蝦發(fā)黑到底是怎么一回事呢，其實(shí)對(duì)于基圍蝦來(lái)說(shuō)一旦發(fā)黑就需要注意了，生活中很多人會(huì)遇到這樣的難題，就是不知道如何正確的選購(gòu)基圍蝦，基圍蝦在買(mǎi)的時(shí)候呢一定要有一定的技巧的，如果不好好的選購(gòu)是能夠買(mǎi)到很多發(fā)黑的基圍蝦的，對(duì)于基圍蝦也需要多少了解一下它的知識(shí)，下面就詳細(xì)介紹一下。

一、分辨真假基圍蝦

基圍蝦幼蝦(不超過(guò)6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。市場(chǎng)上有些商販用南美白對(duì)蝦(明蝦)冒充基圍蝦，挑選時(shí)候應(yīng)該注意：

1.基圍蝦幼蝦(不超過(guò)6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。挑選時(shí)候一看顏色、二看斑點(diǎn)。就很容易鑒別了。

2.基圍蝦的尾巴是彩色的，展開(kāi)非常漂亮，白蝦的尾部就是白灰色的。選基圍蝦一定要選青色的和微微發(fā)紅的，那是最好的，如果商家賣給你的發(fā)黑，千萬(wàn)別買(mǎi)，那是品質(zhì)很不好的基圍蝦。

3.蝦的額角上下有刺的就絕對(duì)不是基圍蝦。基圍蝦的背部隆起一條長(zhǎng)長(zhǎng)地紅色的脊，而明蝦只是在后半段能看到一小段而已。

二、如何選購(gòu)基圍蝦

活蝦：

選蝦的時(shí)候最好選沉在池底的，浮上水面來(lái)的蝦大多是因?yàn)槿毖酢２贿^(guò)選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會(huì)沉在水底，要仔細(xì)看它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發(fā)現(xiàn)蝦子身體部分呈現(xiàn)白色，活動(dòng)力下降，就證明這個(gè)蝦的生命快結(jié)束了。

冰鮮基圍蝦：

要挑選蝦頭青色，肚子白色，蝦背透明，蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的鮮度好的蝦。至于蝦頭變紅，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來(lái)說(shuō)，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。

關(guān)于基圍蝦發(fā)黑了之后一定要注意一下了，其實(shí)正常的基圍蝦顏色還是非常的漂亮的，對(duì)于基圍蝦應(yīng)該正確的選購(gòu)才行的，掌握一定的選購(gòu)技巧，只有利用一些方法來(lái)正確的選購(gòu)基圍蝦，就能夠買(mǎi)到很好的基圍蝦的，也能夠吃到健康的基圍蝦的。