醪糟如何保存最好啊，我老公平時(shí)就喜歡喝一杯，前幾天朋友帶來一瓶糯米酒也就是醪糟，我老公特別的喜歡喝，朋友說這種酒自己在家都是可以做的，而且味道還能更好喝，我就學(xué)了好幾天，終于學(xué)會(huì)了，給老公做了一些，老公嘗過特別的喜歡喝，可我做的有些多，一次兩次喝不了這些酒，我要怎么保存最好啊，不讓酒變質(zhì)啊，在這里就說說我朋友是怎么講的啊。

保存醪糟1.醪糟在做好后的頭幾天里，米中自然合成的糖分濃度最高，酒精濃度很低，米酒香甜可口，是最好吃的時(shí)候。

所以在制作前要考慮到家中成員的消耗量，一次不要做得太多，應(yīng)盡量在三四天內(nèi)吃完為宜。如果放置時(shí)間過長，發(fā)酵仍在繼續(xù)，先是酒味過重而發(fā)苦，繼而會(huì)變得酸澀，不好吃了。

正常情況下，1000g江米可出1500ml江米酒。

2.做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低溫控制發(fā)酵的繼續(xù)，隨時(shí)取出食用。

同時(shí)依然注意要用專用勺子盛取，以免粘油，使酒變質(zhì)。

特別提示

1、糯米酒酒精含量低，也是酒的一種，不可貪杯。

2、如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。

如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。

3、做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。

4、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動(dòng)靜。

5、一定要密閉好。否則又酸又澀。