白菜是我們生活中最尋常的一種青菜了，雖然十分尋常，但是它的營養(yǎng)價值還是非常高的，也是我們在餐桌上經(jīng)常會出現(xiàn)的一種菜肴，而它的制作方法也是有很多種的，現(xiàn)在很多的朋友都比較喜歡味道偏重的食物，酸辣白菜就是很多朋友都喜歡吃的，那么怎么抄酸辣白菜呢？

酸辣白菜的做法，酸辣白菜是一道十分普遍的家常菜肴，它的主要食材就是白菜，烹飪工藝就是炒。我們都知道白菜的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的維生素C和鈣，對我們的肌膚也有著很大的好處，能夠促進人體對動物蛋白的吸收。

做法一

食材準備

黃芽白菜五斤;干辣椒一兩二錢;精鹽三兩;姜絲一兩;白糖四兩;花椒三錢;醋五兩;芝麻油三兩

制作步驟

1.選用抱合很緊的黃芽白，去掉外幫洗凈，直剖成兩瓣，切成寸半長的段，然后再直切成二分寬的粗絲。

2.取大盆一只，放一層菜撒一層鹽，然后拌和均勻，用一大盤子蓋壓，腌漬三小時后，擠去水分仍放盆內(nèi)，加入白糖、醋拌勻。干辣椒洗去浮灰，泡軟切成絲，和姜絲一起放在菜上。

做法二

食材準備

黃芽白菜五斤;干辣椒一兩二錢;精鹽三兩;姜絲一兩;白糖四兩;花椒三錢;醋五兩;芝麻油三兩

制作步驟

1.將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲;

2.青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片;

3.將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片;

3.鍋內(nèi)加少許底油燒熱;

4.依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片;

5.爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內(nèi);

6.加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。

做法三

食材準備

黃芽白菜五斤;干辣椒一兩二錢;精鹽三兩;姜絲一兩;白糖四兩;花椒三錢;醋五兩;芝麻油三兩

制作步驟

1、白菜4-5片，最好用中間部分，大又嫩。

2、2勺香醋一勺醬油，一點糖一點雞精少許鹽調(diào)成的汁。干辣椒3顆剪段，花椒一小把。

3、鍋里燒水，放入整片白菜焯至八成熟。撈出控干水分，切成段，放入大碗中。倒入調(diào)好的汁，拌勻。

4、碼入盤中。鍋里倒入蝦油，小火將辣椒花椒煸出香味后澆在白菜上即可。

做法四

食材準備

白菜1棵紅辣椒1只生姜1塊鹽1大勺油1大勺花椒少許白醋2勺白糖3勺冷開水2勺

制作步驟

1、取白菜嫩芯切細絲，下一大勺鹽用手拌勻，腌3小時;

2、然后用手將白菜擠干水分，散放在另一個碗內(nèi)。

3、做花椒油---油熱后加入花椒，待花椒變黑香味出來后，棄去花椒留油。

4、姜、紅辣椒切細絲淋上熱花椒油，加入醋、白糖、水和少許鹽調(diào)味。