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四川酸辣粉的做法是什么

作者:小雨  時間:2014-04-26 17:48:59  來源: 大眾養生網

酸辣粉是四川的一種特色小吃,也是我們眾多年輕人追捧的對象,看著酸辣粉上面飄著的那層紅紅的辣椒油就讓我們胃口大開,無論是在夏天或者是冬天,都讓人難以割舍,又酸又辣的感覺,讓我們忍不住想吃。可是就是這種讓大家喜愛的小吃,除了四川人,我們這種外地的特別是北方人,極少數會做得,每次想吃都是去外面吃,或者打包帶回家,這讓我們肚子的小饞蟲很難滿足。

酸辣粉是很多女孩子的最愛。所以說,在外面吃如果覺得不衛生的話,我們大家不妨來一起學學酸辣粉的做法,這樣我們無論何時,只要想吃這口,都可以在家里吃到,不用出去買著吃,以下是酸辣粉的做法:

主料:紅薯粉

輔料:雞湯,胡椒粉,辣椒粉,白芝麻,李錦記醬油,醋,鹽,大喜大雞精,食用油,花生,油菜,黃豆,榨菜丁,香菜。

自制川味酸辣粉的步驟

1.紅薯粉適量,用水泡軟;油菜洗凈備用

2.炒制輔料

炒鍋加熱,倒入少許食用油,冷油下入花生,小火翻炒。

3.待花生表皮變色后關火,用余溫繼續翻炒至花生紅亮為止。

4.干黃豆提前泡發,濾去多余水分,小火炒酥。

5.制作紅油

取小碗一只,放入辣椒粉和白芝麻。

6.另起鍋燒熱少許食用油,將熱油澆在辣椒粉和芝麻上。

7.煮制粉&菜

鍋中加入適量冷水,燒開后放入泡發的紅薯粉,煮成沒有硬芯,軟且有韌性的狀態。

8.粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。

9.撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用。

10.混合調料

取大碗一只,放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精。

11.澆兩大勺雞湯,兩小勺紅油(根據個人口味調整)。

12.將紅薯粉放入,碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒。

就這樣一碗好吃又美味的酸辣粉就出鍋了,因此,我們也可以看出來了,不是說所有的好吃的小吃制作方法都特別復雜的,只要說我們肯花心思研究和學習,用不了多長時間我們就可以自己動手了。既好吃,又比外面的酸辣粉更符合自己的口味,從衛生角度考慮,那肯定是百分百放心,不用擔心地溝油以及農藥殘留的問題。

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