現(xiàn)在很多年輕人都已經(jīng)認(rèn)識(shí)到不能不吃早餐的問(wèn)題了，但是他們往往由于賴床等原因?qū)е聲r(shí)間太緊，沒(méi)辦法好好吃飯，所以蘇打餅干、面包等逐漸成為了他們的早餐。但是經(jīng)過(guò)分析證明：蘇打餅干時(shí)不宜作為早餐的，如果你想要在平時(shí)餓的時(shí)候吃點(diǎn)零食的話，蘇打餅干是一種不錯(cuò)的選擇。但是如果是自己想在家做蘇打餅干的話應(yīng)該怎么做呢?

蘇打餅是白領(lǐng)女性朋友們的最愛(ài)，不但味道鮮酥，而且食用方便，可以搭配各種飲品，但是有的時(shí)候外面賣的蘇打餅干油份比較大，你嘗試過(guò)自己在家里制作適合自己口味的蘇打餅干嗎?

制作方法

a.原料前處理：低筋粉在稱量前需要先過(guò)篩;砂糖、薏米和小麥胚芽都需要先用粉碎機(jī)先粉碎后過(guò)篩;小麥胚芽需要冷藏以免酸敗變質(zhì)。

b.稱量：所有的物料按照配方的要求稱量好之后，粉狀的物料混合均勻。

c.面團(tuán)調(diào)制：向混合好的物料加入適量加熱好的約30℃的溫水，用筷子攪拌片刻后加入融化好的奶油，繼續(xù)攪拌，用手揉合成團(tuán)。

d.面團(tuán)整型：將面團(tuán)用整型機(jī)反復(fù)整型12次左右，至面團(tuán)質(zhì)地松軟、均勻后即可，面團(tuán)的整型過(guò)程也是進(jìn)一步揉和的過(guò)程。

e.發(fā)酵：面團(tuán)經(jīng)整型機(jī)整型之后，揉成面團(tuán)，放入面包發(fā)酵機(jī)中發(fā)酵3個(gè)小時(shí)。溫度設(shè)置30℃，濕度為95%.

f.壓面：壓面機(jī)間距調(diào)成2mm，將整型好的面餅壓成2mm的面皮，反復(fù)壓三四遍可以使成品形成一定的層狀結(jié)構(gòu)。

g.印模：用餅干模印制餅干胚，然后用鏟刀轉(zhuǎn)移到烤盤上，烤盤需要涂少量奶油，避免烤制后餅干粘底。

h.扎孔：用針在餅干胚上均勻扎上幾個(gè)小孔，可以讓揉面過(guò)程包在面餅中的氣體或發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，在烘焙過(guò)程中排出來(lái)，避免形成小泡，影響餅干外觀。

i.蘇打餅干烘焙溫度：面火190℃，底火180℃烘焙時(shí)間：16min左右(隨時(shí)觀察烘焙情況以免烤焦)

感覺(jué)怎么樣?看起來(lái)制作蘇打餅干是不是挺簡(jiǎn)單的啊?學(xué)會(huì)制作蘇打餅干，以后再也不用擔(dān)心自己平時(shí)的時(shí)候會(huì)餓了。但是一定要注意，不能把蘇打餅干當(dāng)成早飯來(lái)吃哦，早餐一定要有主食，這樣才能保證自己一天的精力充沛。