作為一個典型的80后吃貨，光吃不做那可不行，每天在外面吃多沒營養多不衛生呀，所以在經過長久掙扎之后，在自己的小小出租屋里，弄了個溫馨的小廚房，這里以后將是鄙人的美食戰場，想吃什么的盡管來。溫馨小廚房打造的一個完美美食那就是金燦燦的油炸小黃魚。
為什么鄙人選擇做的第一道菜是油炸小黃魚呢?這得從童年說起了，小時候總喜歡和村里的小伙伴到河里捉魚，有時候收獲頗豐，每次我們將戰利品拿回來交給媽媽，媽媽都會為小伙伴們做油炸小黃魚，所以油炸小黃魚可以說是有媽媽的味道。廢話不多說了，立即教大家做：
主料：小黃魚500克
調料：鹽5克,雞精3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,花椒3克,花生油50克
炸黃花魚的特色：
色澤金黃，外酥里嫩，吃時蘸椒鹽或辣椒面，味道鮮美誘人。
1.將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時。
2.揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。3.將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4.調大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
1.要選用新鮮的黃花魚。
2.黃花魚裹面粉時一定要壓緊，以防炸制時面粉脫落。
3.小火逐一炸熟，旺火高溫復炸至外皮焦酥。
4.因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。通過我多年吃油炸小黃魚的經驗來說，吃魚的時候可以搭配一些蘋果吃，因為蘋果富含果膠，與清淡的魚肉搭配，更加美味可口，營養也更加豐富。另外吃小黃魚的時候還不能和一些中藥同吃哦，避免食物中毒或者營養不必要的流失。
