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酸菜魚火鍋的做法

作者:小雨  時間:2014-05-20 14:00:59  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

一直寒冷的冬天,很多朋友都喜歡去吃火鍋,因為冬天吃火鍋特別有味道,而且比較有氛圍,所以在冬天酸菜火鍋是比較受到人們的喜愛的。然而,大家在平時了解過酸菜魚火鍋的做法嗎?如果沒有了解過,那這篇文章將是改變你們的開始,希望你們能夠認真記住文章提到的做法。

酸菜魚火鍋主要由酸菜、草魚和姜絲做成,因為它的原料也不是很多,而且酸菜魚火鍋的口感不比重慶火鍋的口感差,所以在生活中很多消費者都會在冬天的時候去吃酸菜魚火鍋。

酸菜魚火鍋

步驟與“我家酸菜魚”有相同,也有不同——煮火鍋時我喜歡將魚頭魚排煎黃煮湯,然后剔去魚骨魚刺不用,只用魚湯做底湯。只是多一個步驟,但這樣處理后底湯沒有太多雜質(zhì),煮起來不會“搭鍋”(雜質(zhì)多了沉淀在火鍋底部,越煮越粘鍋底),而且后面涮菜也不用擔心刺的問題。

原料

1、主料

草魚一條。

草魚去鱗去內(nèi)臟(魚腹內(nèi)的黑膜一定要完全去掉)處理好后,將魚片、魚頭和魚排分開盛放。分開放是因為用途和下鍋的時間不一樣。魚片不要片得太薄,易碎,也別太厚,不易進味兒。

2、配料

酸菜、泡椒、花椒1勺、八角1顆、雞蛋1個、蒜、姜、蔥段。

花椒泡椒的量視自己口味而定,酸菜一定要味道好些的。八角用一顆足矣。

3、配菜

豆芽、千張、小白菜、白蘿卜。

做法:

1、酸菜切小段,蔥切段(我還用了一點大蒜段),姜切絲,蒜切末,泡椒切碎。

2、配菜均洗凈。白蘿卜切片(別太厚,稍薄一些易煮),千張切條(別太細,粗一些好吃)。

3、將魚片撒上少許鹽,抓勻。再用雞蛋清拌一拌(最好用手抓勻,使魚片都裹上蛋清),腌制15分鐘左右。

先撒少許鹽,更有利于魚片進味。不用特意等15分鐘去腌制,可以進行其它的步驟,等差不多需要魚片下鍋時,時間也就到了。裹上蛋清會使魚片更嫩滑。

對于文章提到的撒U那彩玉火鍋做法,我們希望大家在平時可以嘗試一下,看看文章提到的做法是否能夠達到你們想要的目的。同時,我們需要大家在沒事的時候多跟朋友宣傳一下我們的酸菜魚做法,讓更多的朋友學會這種火鍋的制作方法。

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