在春天的時候，包菜是最受人們歡迎的一種蔬菜，而且它所含的熱量非常低，對于想要減肥的人來說吃包菜是非常有利抑制脂肪吸收的，同時它還具有抗氧化的作用，對于女性朋友來說是一款具有美容效果的家常菜。而要說起包菜的做法，恐怕最受歡迎的就是手撕包菜的吧。
包菜除了適合女人吃之外，對于口腔潰瘍的朋友也可以食用，具有很好的消炎去潰瘍的效果。而且手撕包菜的家常做法并不難，只需要掌握幾個要點您就可以做出美味可口的手撕包菜。
材料
卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻;
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
美味加分秘訣：
1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道;
2、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火;
3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了;
4、炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養(yǎng)不流失。手撕包菜的家常做法您學會了嗎?按照上述的方法來操作，相信您一定可以做出紅白相間，色澤鮮亮，口味爽脆的手撕包菜的。另外也提醒您，在制作的時候為了保證它的口感，一定要注意掌握好火候，在該調(diào)小火的時候調(diào)小火，以免炒糊。
