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羊肉餡餃子的做法

作者:小王  時間:2014-05-21 10:18:23  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

吃餃子是中國人的傳統(tǒng),尤其是到了過年過節(jié)的時候都離不開的餃子,在中國餃子就象征著團圓。餃子是一種營養(yǎng)豐富的食物,因為餃子餡可以根據(jù)自己的口味調(diào)制,愛吃素的吃素,愛吃肉的吃肉,餃子做的好不好看關(guān)鍵看餃子餡調(diào)制時候美味,羊肉雖然吃起來有點膻,但是用在餃子餡里營養(yǎng)價值非常高。

羊肉的營養(yǎng)價值很高,但是很多人都不喜歡羊肉的味道,所以很多人都不愛吃,可以如果將羊肉用來包餃子會怎么樣呢?下面就為大家介紹一下羊肉餡餃子的做法。如果您對此也感興趣就一起看看吧。

原料:凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。

羊肉餡餃子的做法:

1、羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。

2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻,再加入香油、花生油拌勻,最后加入韭黃末和勻即成。

注意:

1、羊肉的膻味較重,故須加入花椒水以去膻,同時還應加大姜末的用量。

2、韭黃末應最后加入。如無韭黃,亦可用芹菜、香菜代替。

如何配制餃子餡才能既營養(yǎng)又美味,少放肥肉多放蔬菜,餡料所用肉類為九分瘦肉,不要再添加動物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝入,達到真正的營養(yǎng)平衡。菌類、藻類做餡較好。素餡餃子健康營養(yǎng)。

以上就是羊肉餡餃子的做法了,關(guān)鍵的一步就是餡料的調(diào)制了,在準備羊肉的時候一定要將羊肉去味,可將將花椒、姜等放到羊肉里面一起煮,然后就是調(diào)制餡的時候多放蔬菜少放肉,否則羊肉的膻味是很難去除的。希望上述資料對您有一定的幫助。

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