蘿卜一種根莖類的蔬菜，在我們日常生活中的也是非常常見的，主要有水蘿卜白蘿卜以及紅蘿卜，主要是作為菜類進行使用，它的實用價值和營養價值也是非常高的，它主要是可以進行的菜肴的制作，白蘿卜主要是可以幫助消化，胡蘿卜可以進行富含豐富的氨基酸以及維生素，青蘿卜非常多的膳食纖維還有維生素。
腌制蘿卜的方法以及原料都是非常簡單和常見的，主要是蘿卜以及一些水醋鹽等日常常用的佐料，可以根據自己的口味進行添加，同時腌制蘿卜時也不要太咸，鹽類吃多了對于身體是有一定的影響的。
1、酸辣蘿卜干主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，?；饡r放入味精，放涼后備用;將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內;以后每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
速成麻辣腌蘿卜干主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜干備用。
輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
制作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水后倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用;把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒后放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
以上就是腌蘿卜的具體做法，腌蘿卜呢主要是將蘿卜在鹽分的腌制下制成蘿卜干，在日常生活中進行小菜的使用，蘿卜這種蔬菜既能生吃，有能可以促進消化，一些胃口不好的人可以進行食用，人體所必需的氨基酸以及維生素，蘿卜屬于寒性的蔬菜，但是脾胃虛寒的人的盡量不要多吃，紅蘿卜和白蘿卜能也不要一塊兒進行腌制。
