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河蚌肉的做法

作者:阿詩(shī)瑪  時(shí)間:2014-06-01 00:17:12  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

河蚌肉質(zhì)鮮美,不管是燒、烹還是燉都能成就很美味的菜肴,而且河蚌肉具有清熱解毒,滋陰明目等功效。所以很多人對(duì)于河蚌都特別鐘愛(ài)的,可是生活中畢竟我們大部分人都不是大廚,所以很多人都不知道該怎么烹飪河蚌肉,本文我們就給大家介紹介紹河蚌肉的做法吧。

河蚌也叫河歪、河蛤蜊、鳥(niǎo)貝,這是一種很普通的水生動(dòng)物,在我國(guó)的大部分河湖水泊都有出產(chǎn),所以河蚌肉還是比較容易得的一種食材,而且河蚌肉質(zhì)特別脆嫩可口在筵席上也是很受歡迎的。

河蚌的適用人群

一般人群均可食用

1.適宜陰虛內(nèi)熱之人食用,諸如消渴,煩熱口干,目赤者;適宜婦女虛勞,血崩,帶下,以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機(jī)能亢進(jìn),高血壓病,高脂血癥,紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎,膽石癥,泌尿系結(jié)石,尿路感染,癌癥患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時(shí)食用;

2.蚌肉性寒,對(duì)脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。

教您炒河蚌肉片怎么做

1.將取出的蚌肉洗凈,放在案板上,用刀背將蚌邊的硬肉拍松,再用水焯燙發(fā)一下,切成薄片;

2.放在碗內(nèi),加上料酒、少許鹽腌漬20分鐘;

3.蒜苗洗凈,切成長(zhǎng)3厘米的段;

4.蒜搗碎成茸;

5.姜去皮,洗凈,切末;

6.將鍋架在火上,放油燒至七八成熱,放入蒜茸、姜末爆出香味,下入蒜苗煸炒至半熟;

7.再放蚌肉片同炒幾下,下少許鮮湯、鹽、糖調(diào)好口味,湯汁燒開(kāi)再炒2~3分鐘,然后加入味精拌勻,即可出鍋。

要提醒大家的是如果是糖尿病患者要把菜譜中的白糖去掉,而且大家在選購(gòu)河蚌的時(shí)候一定要挑選新鮮的河蚌,新鮮的河蚌不僅聞起來(lái)沒(méi)有異味,而且蚌殼也是很難用手打開(kāi)的,如果河蚌不新鮮的話是不易食用的。

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