河粉是一種比較有特色的小吃，它主要流行于中國廣東那一帶。河粉是由大米制成的，傳統(tǒng)工藝的河粉做完是白色的，但是現(xiàn)在也有很多商家在其中加入各種蔬菜水果汁形成了多種的顏色。河粉是一種可以當做主食來吃的食物，它可以給人們提供很多營養(yǎng)，比如說膳食纖維等等，所以說河粉不僅是種美味的小吃更是營養(yǎng)豐富的食物。

近些年來河粉這種小吃也開始傳入到各個地區(qū)，基本上在其他的一些地區(qū)也能吃到河粉了。不過總?cè)ベI來吃還是過于麻煩，那么河粉的做法有哪些，今天就跟大家分享一下，說說河粉怎么吃。

滑炒河粉

原料：河粉500克，豬肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜數(shù)片，蔥二條切成小段。

腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，水一湯匙。

芡汁：上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。

制作過程：

1.洗凈豬肉或牛肉，瀝干水份，切成薄片，加腌料腌十分鐘，放入沸水中灼至半熟撈起，瀝干水份。(保留沸水，灼菜心用)。

2.摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝干水。

3.將河粉剝開或挑松，加入1/3茶匙鹽拌勻。

4.往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水干，將河粉盛在碟里。

5.鍋里下油二湯匙燒熱，爆香姜、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸后，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。

注：生抽是淺色醬油，老抽是濃色醬油，生粉是太白粉，是一種淀粉。勾芡：是由干淀粉加水調(diào)和而成的粉，稱為水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟時，將調(diào)好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上湯是用骨頭、瘦肉、老雞、去皮火腿等原材料熬煮而成。

肉炒河粉

原料：河粉500克，牛肉或瘦豬肉200克，綠豆芽200克，韭黃50克，蔥二段，姜絲少許。

腌料：老抽半湯匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。

調(diào)味料：老抽一湯匙，麻油一茶匙，胡椒粉少許。

制作過程：

1.肉洗凈，瀝干水，切成薄片，加腌料腌十分鐘;泡油(或放入微開的水中灼至將熟，撈起瀝干水)。

2.將綠豆芽摘去頭尾，洗凈，瀝干水。韭黃洗凈，切成小段，瀝干水，蔥切絲。

3.挑松或剝開河粉，加入1/3茶匙鹽拌勻。