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腌制鴨胗

作者:小翼  時間:2014-06-24 09:49:06  來源: 大眾養生網

大家在生活中吃過腌制的鴨胗嗎?你們對腌制鴨胗的了解程度有多少。隨著我們生活質量的不斷改善,很多食物都流進我們的平常百姓家,特別是一些地方的特產。然而,對于腌制鴨胗這種東西也是我們很多家庭比較喜歡吃的食物,因為它獨特的口感和香味吸引著很多消費者前來購買它。

對于這種比較受到大家歡迎的食物,我們應該要知道它的營養價值和制作方法,這樣對我們在生活中食用腌制鴨胗有很大的幫助?,F在就讓我們一起來看看如何制作腌制鴨胗吧。

咸鴨胗的做法

菜系及功效:家常菜譜健脾開胃食譜工藝:腌咸鴨胗的制作材料:主料:鴨肫300克

調料:鹽50克

咸鴨胗的特色:色澤烏黑發亮,肉質緊密,攜帶方便,口味清香爽口,食用不膩。咸鴨胗的做法:

1.將鮮鴨胗自橫面用刀剖開,把胗里的雜質除去;

2.再將內部胗皮刮凈,外部油筋撕掉,然后洗干凈,瀝干;

3.用鹽將鴨胗揉搓后,放在盛具內腌1天后取出;

4.用繩穿成串,掛在日光下曬;

5.一般需要曬3~4天;

6.每天傍晚要收下,用手掌把鴨胗逐個壓扁;

7.曬至鴨胗質地板結,顏色烏黑后,即可吊在陰涼通風處陰干,經3~4天即成;

8.咸鴨胗一年四季都可以加工,但以陰歷正月、二月、三月和十月、十一月、十二月,這六個月內所腌制的質量最好,可以保存半年以上;

9.如腌制的鴨胗較多,新腌制的鴨子胗要掛在陰涼處,不要過早放入壇中,待干透后再裝入壇貯存;

10.每隔1~2周應檢查一次,如果發現還潮,便要取出吊掛,待風干后再入壇貯存。

這篇文章詳細額為我們介紹了腌制鴨胗的制作方法,希望大家看完之后能夠好好學習,在平時可以上市場購買一些比較新鮮的鴨胗,因為新鮮的鴨胗是我們制作出成功腌制鴨胗的關鍵,希望大家能夠好好記住,學會怎樣去挑選好的食材。

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