酵母粉是一種白色的粉末或球狀.酵母粉是用來發酵用的物質,像我們平常吃的饅頭包子,面包蛋糕等這些都是因為有酵母粉的原因才能制作成功.否則那些東西就只能是一灘漿糊,由此可見酵母粉的作用是有多么的重要,它就是一個關鍵性的存在.想要做好吃的面包或者蛋糕的話那就要選用好的酵母粉.

用酵母粉做出來的蛋糕面包膨松可口,不過在使用酵母粉的時候如果不能把握好酵母粉的用量那即使前期的功課和后期的制作做得再好,也會達不到理想中的要求和樣子.所以說真正的關鍵是酵母粉的用量.

酵母面包

材料

主料:面粉150克,白糖15克,牛奶3克,酵母片1.5克,雞蛋3/4個,精鹽1克

做法

1、將3克酵母和白糖用40度的開水泡開.

2、在35克水中對上酵母水,把它倒入50克的面粉里和一下,然后在35度左右的室溫里發酵2小時左右.

3、把雞蛋放入45克水中沖開,這里放入發酵的面團攪拌,然后將剩下的粉、白糖、精鹽、牛奶全部倒入后和面,繼續發酵2小時左右.

4、將面團以50克為單位分好后,在35度的發酵室里發酵1小時左右.

5、待面團完全發酵后,在表面抹一層雞蛋,放入200度的面包爐中烤10-15分鐘.

酵母薄烤餅

如果你有剩余的發酵粉,那么就做這款蓬松美味的面包吧.水的份量按照你的發酵粉數量決定.

材料

酵母發酵粉100克,雞蛋1個,打散,水2湯匙,蔬菜油2茶匙,奶粉5湯匙,鹽3/4茶匙,小蘇打1茶匙,細白砂糖1.5湯匙

做法

1.用一個大碗,將發酵粉、雞蛋、水和油混合一起.

2.用另外一個碗,將奶粉、鹽、小蘇打和糖混合在一起.然后將兩個碗的混合物攪拌在一起直到平滑為止.