由于家里的孩子我們經(jīng)常會(huì)帶孩子去動(dòng)物園玩，那么就會(huì)見到烏龜這種動(dòng)物，其實(shí)烏龜是一種長(zhǎng)壽的動(dòng)物。我們沒有烏龜?shù)倪@種本領(lǐng)，可是我覺得我們可以學(xué)習(xí)它們的精神，頑強(qiáng)的面對(duì)這這個(gè)社會(huì)，我們都清楚的知道現(xiàn)在的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)是很大的。只有擁有頑強(qiáng)的生命力才能夠更好的生活下來(lái)。

所以學(xué)習(xí)烏龜?shù)倪@種精神是可取的。對(duì)于食物來(lái)說(shuō)，做法是做好的呈現(xiàn)食物的方法，只有通過(guò)不一樣的方式呈現(xiàn)出來(lái)，才能讓我們更加的了解它們。越完美的呈現(xiàn)是對(duì)食物的最好的負(fù)責(zé)，所以不管是什么食物做法是很重要的那么烏魚蛋怎么做才好吃呢?

烏魚蛋是由雌墨魚的纏卵腺加工制成的，加工時(shí)，將鮮墨魚的纏卵腺割下來(lái)，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固即為成品。

燴烏魚蛋

制作工藝

1.先把烏魚蛋用清水洗一洗，剝?nèi)ブぃ旁跊鏊伬铮谕鹕蠠_后，端下鍋浸泡6小時(shí);

2.然后把烏魚蛋一片片地揭開，放進(jìn)涼水鍋里，在旺火上燒到八成開時(shí)，換成涼水再燒，如此，反復(fù)五六次，以去掉其咸腥味;

3.將湯勺置于旺火上，放入雞湯250毫升、烏魚蛋、醬油、黃酒、姜汁、精鹽和味精，燒制;

4.待湯燒開后，撇去浮沫，加入用水調(diào)好的濕淀粉，攪拌均勻;

5.再放入醋和胡椒粉，翻攪兩下，淋入熟雞油，倒在碗內(nèi)，撒上香菜末即成。

工藝提示

1.發(fā)好的烏魚蛋薄片，行話名“烏魚錢”，如果當(dāng)天不用，必須用清水浸泡起來(lái)，每天要換一次水;

2.味精、醋和胡椒宜后下，拌勻即可，開鍋易致變質(zhì)變味;

3.烏魚蛋要反復(fù)多次的煮制，以保證去掉腥味，但撕成片狀的烏魚蛋不能用滾開的水煮，應(yīng)涼水下鍋;

4.勾芡時(shí)淀粉不能太稠，湯也不能大開。微開即可;

5.醋要后放，放早了就沒有醋味。

烏魚蛋湯

主料;烏魚蛋

輔料;香菜

調(diào)料;雞湯、雞精、醬油、鹽、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉

做法

1、將烏魚蛋洗凈、去腥，放入涼水鍋中，大火煮沸，煮透撈出，放入涼水中過(guò)涼，一片一片撕開，香菜洗凈切成末。