現在有很多人日常食用的主餐或者零食類產品都會有腌制產品，雖然飲食健康專家是建議要少吃腌制類食物，但是腌制類食物的風味十分好，并且不容易變質又容易保存，所以還是會有喜歡吃腌制類食物的朋友，腌制五香驢肉做為餐桌上的一道美味，大家是否都品嘗過?
腌制五香驢肉現在除了有酒店現做的食物，還有真空包裝類的腌制五香驢肉，腌制五香驢肉的風味很好，肉的嚼勁十足，有品嘗過這道美味的食客們都知道腌制五香驢肉，是讓人十分認可的一道美味。腌制五香驢肉怎么做呢?
1.將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5小時;
2.將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼;
3.將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;
4.再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
5.將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中;
6.再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3分鐘;
7.再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5小時，至酥爛為止;
8.然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
以上就是腌制五香驢肉的做法，要做這樣一道美味不是那么容易的，需要在操作之前把腌制五香驢肉的步驟看清楚，否則做出來的腌制五香驢肉口味可能就會比較淡。
