香辣酥是一種非常好的小菜，它除了可以單獨(dú)的作為下酒菜之外，還能夠被用來做成香辣雞翅、香辣蝦等等美味的佳肴，另外平時(shí)家里面下面的時(shí)候也是可以放一點(diǎn)香辣酥的，做成一碗香噴噴的香辣面，這些食物里面可能原本味道很普通，但是加了香辣酥了之后口感就會(huì)變得非常的好。
香辣酥的做法其實(shí)非常的簡單，自己平時(shí)在家里面的時(shí)候就可以做起來，不用非要跑到外面去買，在制作香辣酥的過程中可根據(jù)個(gè)人的口味來把佐料做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
原料：花生米、干紅辣椒、白芝麻、熱水、鹽、雞精、十三香、糯米粉或淀粉
做法：
1，熱水里加入少許鹽，把花生米放入泡10分鐘。
2，去掉花生表皮。
3，干紅辣椒剪成段，去掉里面的籽，只要表皮。
4，把辣椒皮泡在開水里半個(gè)小時(shí)。如嫌辣，就泡的時(shí)間長一點(diǎn)，中間換幾次熱水。
5，泡好的辣椒皮瀝凈水，放盆內(nèi)，加入鹽、雞精、十三香拌勻。
6，加入白芝麻拌勻。白芝麻多一點(diǎn)。
7，最后加入花生和糯米粉拌勻，讓彼此粘連。沒有糯米粉也可以用淀粉，我試過用紅薯粉比玉米粉效果要好。
8，油鍋燒溫即可把辣椒倒入鍋中炸，炸時(shí)先開大火定型，然后轉(zhuǎn)小火，等花生酥了即可出鍋。
9，撈出控凈油。
這個(gè)菜就如它的名字一樣，香、辣、酥。又是一道不可多得的下酒小菜。
由于香辣酥獨(dú)特的口感，所以備受大家的喜愛，尤其是在喝酒的時(shí)候，如果能來一碟香辣酥，那是再享受不過的，在做香辣酥的過程中都是一些比較簡單的搭配，但是如果想要香辣酥口感脆一點(diǎn)的話還是建議現(xiàn)炒現(xiàn)做現(xiàn)吃比較好。
