咸肉和咸魚兩種食物都是經(jīng)過腌制的食物，有些人對于腌制的食品有些抵觸的，因為說是腌制食品吃多了，容易患上癌癥的。這個說法還有待考證。下面就來詳細(xì)地介紹下咸肉燒咸魚這道口感獨(dú)特的菜肴。
主料：咸肉要比魚多,白果(銀杏樹果)
輔料：咸肉,味精,糖,老抽,料酒,油姜
咸魚燒咸肉的做法步驟
1.魚肉都切塊備用，我用的是家里煮好的咸肉跟咸魚，圖就不上了
2.白果去殼，用開水燙下把表面的紅皮去掉，開水燙過紅皮會比原來有韌性好剝離，用喝酸奶的吸管把白果的芯去掉，就跟去蓮子心一樣的!這一步一定要弄好!因為白果的紅皮跟心都是有毒性的!如果不會弄也可以不放白果!
3.鍋內(nèi)加適量油，燒熱放入姜片炒香放入魚塊翻炒至邊緣金黃色，倒入咸肉炒一分鐘左右放適量老抽調(diào)色，加水沒過魚肉放入白果，大火燒開加入適量糖再燒十分鐘
4.出鍋啦!香噴噴!!!
小貼士
做的時候千萬別放鹽!魚跟肉都很咸了!
腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素;腌肉具有開胃祛寒、消食等功效。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
其實，通過上面的介紹，大家都能清楚了解到，做咸肉燒咸魚這道菜是不需要放鹽的，再加上燒這道菜的時候多放點水，所以這道咸肉燒咸魚吃起來并不是大家想象中的那樣咸，而且湯喝起來還有股鮮味兒，所以大家可以放心來嘗試一下。
