烏魚(yú)蛋大家吃過(guò)嗎，它是雌墨魚(yú)的卵加工制成的，它的營(yíng)養(yǎng)是很多的，味道也是特別的鮮的，它有很高的食療價(jià)值，能夠預(yù)防很多的疾病，常見(jiàn)的就是高血壓，現(xiàn)在高血壓的現(xiàn)象已經(jīng)是特別多見(jiàn)的了，大家都應(yīng)該要及時(shí)的去預(yù)防高血壓的現(xiàn)象，下面我們來(lái)看看烏魚(yú)蛋的做法。

烏魚(yú)蛋的做法大家了解嗎，在平時(shí)吃過(guò)烏魚(yú)蛋嗎，它是很有營(yíng)養(yǎng)的，最常見(jiàn)的烏魚(yú)蛋的吃法就是烏魚(yú)蛋湯了，它的味道是特別的鮮的，味道也是特別好，很多人都愛(ài)喝烏魚(yú)蛋湯，最重要的是營(yíng)養(yǎng)豐富。

菜品歷史

烏魚(yú)蛋卵圓形而稍扁，乳白色，大型烏魚(yú)蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，主產(chǎn)于山東省。

食用時(shí)首先將烏魚(yú)蛋用清水洗凈，然后放入開(kāi)水中浸一下，接著將其撈出入涼水中洗去外皮，用手一片一片地撕開(kāi)，再將魚(yú)蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調(diào)，可以用來(lái)燴食和氽湯。

烏魚(yú)蛋以飽滿堅(jiān)實(shí)，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。

菜品功效

烏魚(yú)蛋之所以名貴，系因其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，有冬食去寒夏食解熱之功效，且富含人體必需的多種微量元素。

燴烏魚(yú)蛋家常菜譜的輔料：香菜末10克調(diào)料：香醋15克，胡椒粉5克，醬油5克，紹酒10克，精鹽3克，味精5克，上湯750克，香油5克，濕淀粉15克。燴烏魚(yú)蛋家常菜做法：1.將腌烏魚(yú)蛋入鍋中，加入清，烏魚(yú)蛋的詳細(xì)介紹，還有結(jié)根草莓及鶯各種中醫(yī)方面知識(shí)等。[1]

燴烏魚(yú)蛋

制作工藝

1.先把烏魚(yú)蛋用清水洗一洗，剝?nèi)ブぃ旁跊鏊伬?，在旺火上燒開(kāi)后，端下鍋浸泡6小時(shí);

2.然后把烏魚(yú)蛋一片片地揭開(kāi)，放進(jìn)涼水鍋里，在旺火上燒到八成開(kāi)時(shí)，換成涼水再燒，如此，反復(fù)五六次，以去掉其咸腥味;

3.將湯勺置于旺火上，放入雞湯250毫升、烏魚(yú)蛋、醬油、黃酒、姜汁、精鹽和味精，燒制;

4.待湯燒開(kāi)后，撇去浮沫，加入用水調(diào)好的濕淀粉，攪拌均勻;

5.再放入醋和胡椒粉，翻攪兩下，淋入熟雞油，倒在碗內(nèi)，撒上香菜末即成。

工藝提示

1.發(fā)好的烏魚(yú)蛋薄片，行話名“烏魚(yú)錢”，如果當(dāng)天不用，必須用清水浸泡起來(lái)，每天要換一次水;

2.味精、醋和胡椒宜后下，拌勻即可，開(kāi)鍋易致變質(zhì)變味;

3.烏魚(yú)蛋要反復(fù)多次的煮制，以保證去掉腥味，但撕成片狀的烏魚(yú)蛋不能用滾開(kāi)的水煮，應(yīng)涼水下鍋;

4.勾芡時(shí)淀粉不能太稠，湯也不能大開(kāi)。微開(kāi)即可;

5.醋要后放，放早了就沒(méi)有醋味。

菜品口感

湯汁清亮，呈微黃色，乳白的烏魚(yú)錢漂浮其間，格調(diào)清晰別致，滋味清鮮中微帶酸辣，食之開(kāi)胃。

對(duì)于烏魚(yú)蛋的做法大家應(yīng)該知道了，是不是感覺(jué)烏魚(yú)蛋的功效還是很多的，我們?cè)谄綍r(shí)就去多吃一些烏魚(yú)蛋吧，其實(shí)很多的食物對(duì)于身體都是很好的，我們?cè)谄綍r(shí)要注意科學(xué)的飲食，多吃一些有利于身體的食物，吃出美味，吃出健康來(lái)。