豬大腸是很多人喜愛吃的，這類食材在制作上有著很多方法，常見就是紅燒豬大腸，這樣的制作方式，不僅使得豬大腸口感獨特，在提高食欲上，效果也是很不錯的，因此對這樣的制作方法是不錯之選，那鹵豬大腸也是很多人喜歡的，對鹵豬大腸的做法如何呢?
很多人對鹵豬大腸的做法并不是很清楚，因此在對它選擇的時候，也是要注意不能隨意的進行，要先對制作鹵豬大腸步驟進行了解，使得制作這道佳肴的時候，能夠順利進行。
鹵豬大腸的做法：
材料
主料：豬大腸1000克，
調(diào)料：丁香3克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，花椒5克，草果3克，八角5克，胡椒粉4克，魚露2克，醬油70克，白酒10克，鹽20克
做法
1.豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發(fā)出大量膠質(zhì)，注入清水將其沖去，再撒粗鹽3湯匙入內(nèi)，如前手揉搓，然后用清水沖透，臭味即完全清除;
2.豬大腸清除臭味后，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏并洗凈，取出懸掛起來，以便瀝去水;
3.用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時至各香料了同味備用;
4.將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后馬細小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內(nèi)方，像制作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，并用牙簽從腸頭外側(cè)插入穿出另一面，使細腸不易脫出;
5.將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時可供食。
以上就是對鹵豬大腸的做法詳細介紹，在制作的時候，都是可以根據(jù)以上方式進行，但是在吃這類佳肴的時候，也是要注意不能過多的吃，尤其是在晚上的時候，適量的選擇利于身體營養(yǎng)吸收，對消化也是有著很好幫助。
