豬頭肉的做法有很多種，醬豬頭肉就是期中非常經(jīng)典的一種做法，醬豬頭肉是的色澤非常的漂亮艷麗，而味道非常的香，口感非常的好，吃后還想再吃，所以我們試試自己能不能做出醬豬頭肉。
鹵醬豬頭肉的制作材料：主料：豬頭10000克
調(diào)料：鹽15克,醬油25克,料酒25克,大蔥10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
醬豬頭肉的特色：咸香，松爛，色艷。
醬豬頭肉的做法：
1.火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡后，刮凈皮上的污穢和耳內(nèi)眼窩內(nèi)的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，刮去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗凈。
2.鍋內(nèi)放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，并除去頭上大小骨頭。
3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內(nèi)的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的里面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋(即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。
4.用慢火煮，腦子熟了可先取出;豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可。
上文我們介紹了什么是豬頭肉以及豬頭肉的幾種制作方法，豬頭肉的制作方法非常的多，我們上文專門介紹了醬豬頭肉的做法的做法，醬豬頭肉這道菜經(jīng)濟實惠，肥而不膩，口感極佳。
