但是不是所有的馬蹄都是甜的，有些馬蹄就是有點(diǎn)澀嘴巴的。馬蹄糕主要就是采用馬蹄為原材料制作而成的，它的味道雖然和馬蹄的味道差很多，但是只要人們仔細(xì)品嘗，還是能夠從馬蹄糕里吃出馬蹄的味道的。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下馬蹄的做法。
馬蹄又叫荸薺，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質(zhì)，有清熱去濕解毒的功效，是莎草根植物荸薺。
馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區(qū)的漢族傳統(tǒng)甜點(diǎn)名吃之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語(yǔ)別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)洌稑O香甜。
馬蹄糕主料為地瓜粉，加水、白糖攪拌均勻，裝入模具，上面撒些荸薺，猛火蒸熟,取出即可食用,其制做簡(jiǎn)便,吃來(lái)香甜撲鼻,松軟可口。一般多為個(gè)體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)買(mǎi)。散見(jiàn)于各處街頭巷口。來(lái)往行人,即購(gòu)即吃,甚為方便。
需要準(zhǔn)備的材料
馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。
第一、馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發(fā)黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。第二、用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。第三、用篩網(wǎng)過(guò)濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒(méi)有溶解的粗渣。第四、鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開(kāi)火煮。第五、煮開(kāi)后加入馬蹄粒，再煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。第六、用筷子或木勺朝著一個(gè)方向攪動(dòng)馬蹄糖水，邊攪邊加入過(guò)濾好的馬蹄粉漿(倒入前要先充分?jǐn)噭?，粉漿倒完后繼續(xù)朝一個(gè)方向大力攪動(dòng)，直到粉漿煮成半透明狀，并與鍋壁分離。第七、蒸糕容器先用油涂抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鐘-1小時(shí)后，用竹簽插入糕體拔出后沒(méi)有粉漿沾黏就是蒸好了。第八、蒸好的糕冷卻后，從容器中倒扣出來(lái)，切厚片可直接冷食。第九、或沾上少許干淀粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。溫馨提醒：馬蹄糕要選擇大的，越大越好。
通過(guò)上面的了解，我們才知道原來(lái)馬蹄就是我們平時(shí)經(jīng)常吃到的荸薺。荸薺是很常見(jiàn)的一種蔬菜，在菜市場(chǎng)幾乎每天都有得賣(mài)的。雖然馬蹄很常見(jiàn)，但是馬蹄對(duì)于人體的作用還是很多的。這也就是為什么馬蹄糕買(mǎi)的如此暢銷的一個(gè)重要的原因吧。
