夏天到了，天氣炎熱，不免導致大家心情煩躁、頭暈心悸，而且也有可能因為上火導致口瘡癤腫，這時，我們就要多吃紅豆，紅豆在我國的歷史很久遠，而且紅豆在夏季是尤其適合食用的，做成紅豆餡是很多人的選擇，味美可口，口感細膩，那么紅豆餡的做法都有哪些呢，我們一起來了解一下。

紅豆是大家都非常熟悉的，紅豆餡尤其味道鮮美，讓很多人都非常的喜愛，在夏季多吃這種食物，可以撫平大家煩躁的心情，那么究竟紅豆餡該怎么做，我們一起來了解一下吧。

紅豆餡

紅豆餡濕潤點會比較好吃，亦不可過度拌炒，這樣顆粒會較完整、較有口感。

材料：紅豆300公克，細砂糖150公克，麥芽糖30公克，鹽少許

做法

1.紅豆洗凈，加入水浸泡約4小時，一起倒入小鍋中煮沸約10分鐘，瀝除水份備用。

2.將作法1的紅豆放入鍋中，加入清水，水量必須蓋過紅豆，煮至紅豆熟軟，瀝干水分備用。(中間如水量變少，需再加水)

3.取一炒鍋，加入作法2的紅豆及細砂糖、麥芽糖及鹽，以小火拌炒至糖類完全溶化，紅豆的水分收至所需要的濕潤度即可。

自制紅豆餡

材料：紅豆，水，白糖或冰糖，

做法

1.紅豆洗凈，浸泡一天

2.鍋內放清水，水和紅豆的比例為2

1，大火一煮沸后關火，不要掀鍋蓋，直接燜4-5小時。(我一般是早上煮開后就關火，然后一直到中午)

3.再開水煮，等一煮開后，再關火燜4小時。(從中午燜到晚上)

4.再次打開后就好了，這樣煮出來的紅豆比較完整，非常適合做蜜紅豆吃，如果做蜜紅豆，這樣就做好了，直接放蜂蜜或白糖就可以吃了

5.如果做紅豆餡，可以用勺子攪拌一下，放入白糖攪拌均勻，用土豆泥壓子或搗蒜槌稍微搗一下即可。

帶殼紅豆餡

材料：紅豆300公克，水1000公克，二砂糖150公克，麥芽糖50公克，鹽少許

做法

1.紅豆洗凈后放入水中浸泡一個晚上。

2.將浸泡好的紅豆加水煮沸后，再加入水降溫待再次煮沸倒除澀水，并以清水沖洗紅豆后，重復前述動作1次