烤布丁的做法到底如何呢，我們先了解什么是烤布丁，很顯然，烤布丁就是直接用布丁來烤，那么什么是布丁呢，布丁是直接用它的英文名字pudding翻譯過來的，布丁的原料有牛奶，雞蛋，面粉和各種水果。布丁不但外觀非常好看，而且很好吃，布丁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，值得我們享用。

烤布丁是布丁的一種處理方法，我們有很多烤布丁的做法，下文將介紹給大家?guī)追N烤布丁的做法，算是拋磚引玉，希望大家學(xué)了這些教程后，可以自己在家做出烤布丁，并且加上你的創(chuàng)意，開發(fā)出更多的烤布丁做法。

布丁原料：淡奶油200克、牛奶490克、蛋黃60克、全蛋30克、細(xì)砂糖66克、香草豆莢1/2支

焦糖：細(xì)砂糖100克、冷水2大勺、熱水2大勺

1.先做焦糖

鍋中加入糖和2大勺冷水，用中火熬煮成焦糖色，不用勺攪拌，只要在旁邊看著火，不時(shí)拿起鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)動(dòng)讓糖漿焦化均勻即可

2.糖漿煮成焦色變稠，慢慢加入2大勺熱開水，此時(shí)需要用勺子快速攪拌，攪拌完成，焦糖液亦完成

3.焦糖液小心注入布丁杯中，放至一邊放涼即可

4.制作布丁液

香草莢剖開，刮出香草籽，鍋中加入牛奶和香草籽煮至微沸狀態(tài)，關(guān)火，蓋上蓋子，讓香草布丁液燜五分鐘入味

5.重新開蓋，加入淡奶油和糖煮至80度(也是微沸狀態(tài))，關(guān)火

6.蛋黃和全蛋打散，慢慢加入香草布丁液(這步加入的布丁液最好先過濾一次，把香草莢和一些蛋沫過濾掉。)快速攪拌均勻

7.攪拌好的蛋奶液再過濾一次即可裝入布丁杯

8.取80度熱水裝入烤盤，布丁杯座入熱水中，入事先預(yù)熱至150度的烤箱中下層烤焙1小時(shí)左右