也許說起芹菜葉餅的做法，很多人都是不了解的。因為很多人都不知道芹菜葉其實是可以吃的這一點。一般的人只是知道芹菜可以食用，所以每次買來的芹菜都是摘了葉子食用的。但是很多人都忽略掉芹菜葉的食用價值這一方面，其實作為食物來食用的話，芹菜葉不僅味道不錯，而且對于人體也是有很多好處的。

現(xiàn)實中的一般人不吃芹菜葉主要是因為在現(xiàn)實生中幾乎看不到別人吃芹菜葉的，但是這也不代表芹菜葉就是不能吃的啊。就比如芹菜葉餅就是芹菜葉的食用價值的一種很好的體現(xiàn)。那么，下面就來詳細(xì)介紹一下芹菜葉餅的做法。

食材明細(xì)

主料：芹菜葉50g,雞蛋2枚,干淀粉10g

輔料：鹽,葵花籽油

制作方法

1、芹菜葉洗好，雞蛋打入碗中。

2、將雞蛋倒入芹菜葉中。

3、撒入鹽，攪拌均勻。

4、干淀粉倒入，繼續(xù)攪拌，至混合均勻。

5、混合好的樣子。

6、平底鍋中到少許油，6成熱時將餅糊倒入，小火煎制約3分鐘。

7、待底面呈金黃色，翻個，煎另一面(約3分鐘)。兩面均呈金黃色時即熟。

芹菜葉的作用如下：

1.芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

3.芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4.芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

5.芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

6.芹菜的葉，莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。