人們可以吃的食物可以說是非常多的.人們除了吃新鮮的蔬菜之外還可以吃豬牛羊肉.除了這些人們還會適當(dāng)?shù)某孕~海鮮等等.當(dāng)然大家不要忘記了家禽類.人們平常常吃的家禽類有雞鴨鵝這三種.其中要屬雞是比較常見的而鴨鵝一種比一種的價錢要貴.
要說哪種最好吃自然還是要屬鵝肉了.鵝肉的做法有很多,一般人家都是直接買回來燉.很多時候人們更愛買外面熟食店做好的燒鵝.燒鵝吃起來味道鮮美肉質(zhì)香嫩,很受人們喜歡那么燒鵝的做法是什么樣的?今天就跟大家說一下燒鵝的做法.
主料宰凈肥鵝1只(2000克),桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克,精鹽50克,深色醬油250克,白糖50克,紹酒50克,濕淀粉50克,生油1500克(耗100克).
做法1、先將桂皮、八角、川椒、甘草裝進(jìn)小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和醬油、精鹽、白糖、紹酒,用中火煮滾后,放入肥鵝,轉(zhuǎn)用慢火滾約10分鐘,然后倒出鵝腔內(nèi)的湯水,再放入盆中,邊煮邊轉(zhuǎn)動,約30分鐘至熟(用筷子插入胸肉無血水滾出即熟).取出晾涼后,片下兩邊鵝肉,脫出四柱骨,把鵝骨剁成方塊,用濕淀粉20克拌勻,另用濕淀粉30克涂勻鵝肉及皮,待用.
2、用中火燒熱炒鼎,下生油,候油燒至五成熱時(約160攝氏度),先放進(jìn)鵝骨,后放進(jìn)鵝肉炸(皮要向上),約3分鐘后端離火位炸浸,邊炸,邊翻動,約炸7分鐘后再端回爐上;繼續(xù)炸至骨硬,皮脆,呈金黃色時撈起,把油倒回油盆.將鵝骨放入盤中,鵝肉用斜刀切成長6厘米,寬4厘米的塊片蓋在骨上面,用酸甜菜和芫荽葉拌邊,將胡椒油淋在上面,以潮汕甜醬或梅膏醬佐食.以上就是為大家介紹的燒鵝的做法了,大家在看過之后也可以自己在家里動手試一下,不過初次做可能會失敗,反復(fù)嘗試幾次熟練之后再去做相信味道都會不錯的,而且多吃鵝肉與人們的身體也是很好的.
