說(shuō)到雪菜魷魚(yú)這道菜，很多人都是贊不絕口的。但是對(duì)于雪菜魷魚(yú)的做法，其實(shí)說(shuō)起來(lái)也是很簡(jiǎn)單的。雪菜魷魚(yú)這道菜開(kāi)始的時(shí)候是在農(nóng)村吃的比較多的，農(nóng)村一般人家擺酒席的經(jīng)常會(huì)吃到雪菜魷魚(yú)。但是現(xiàn)在城里人也開(kāi)始吃雪菜魷魚(yú)了，而且喜歡吃的人也是越來(lái)越多，可見(jiàn)雪菜魷魚(yú)的味道應(yīng)該是很好的。

雪菜魷魚(yú)這道菜的關(guān)鍵就在于雪菜和魷魚(yú)，當(dāng)然雪菜要是腌制好的，而且還經(jīng)過(guò)曬過(guò)之后的才好；而魷魚(yú)則是新鮮的好，實(shí)在不行就用冰過(guò)的魷魚(yú)。雪菜魷魚(yú)這道菜做起來(lái)并不困難，下面就來(lái)介紹下雪菜魷魚(yú)的做法。

雪菜（學(xué)名：Brassicajunceavar.crispifolia）別名：雪里蕻九頭芥、燒菜、排菜，蕓苔屬，被子植物門，是芥菜的一種。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味辛溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節(jié)疼痛等病癥，是民間常用的草藥。它是中國(guó)長(zhǎng)江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動(dòng)所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿卜素1.46-2.69毫克，硫胺素（維B1）0.07毫克，核黃素（維B2）0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸（維C）83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸。

雪菜魷魚(yú)的做法如下：

原料：

雪里蕻、魷魚(yú)、紅椒末、姜絲、鹽、糖、雞精

做法：

1、雪里蕻洗凈、切丁，擠干水分

2、魷魚(yú)剝?nèi)ネ庖拢磧簦袟l狀，淖熱水，瀝干水分

3、熱油鍋下姜絲、紅椒末爆香，下雪里蕻爆炒，加少許水炒好起鍋

4、另起油鍋，下魷魚(yú)煸炒，混入雪里蕻，加鹽、少量的糖，最后起鍋時(shí)灑雞精

通過(guò)上面關(guān)于雪菜魷魚(yú)的做法的詳細(xì)介紹，大家應(yīng)該都可以看出雪菜魷魚(yú)的做法其實(shí)真的是挺簡(jiǎn)單的。但是要做好雪菜魷魚(yú)這道菜還是沒(méi)有想象中的那樣簡(jiǎn)單，因?yàn)轸滛~(yú)炒得不好會(huì)有腥氣，炒得時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)爛掉。所以，大家要想做好雪菜魷魚(yú)，就必須要不斷嘗試。