紅薯粉皮的做法怎樣的呢，我們先認(rèn)識(shí)一下什么是紅薯粉皮吧，紅薯粉皮顧名思義就是采用了紅薯做成的粉皮，紅薯粉皮是江西宜豐的特產(chǎn)，紅薯粉皮的做法相對復(fù)雜點(diǎn)，但是如果有詳細(xì)的教程我們是可以自己學(xué)會(huì)如何制作紅薯粉皮的，然后我們就可以享受一下自己在家中制作出來的紅薯粉皮了。下文我們一起看看紅薯粉皮的做法。
紅薯粉皮有很高的營養(yǎng)價(jià)值還有一定的藥用價(jià)值呢，紅薯粉皮里面含有豐富的維生素和我們?nèi)梭w必需的氨基酸，紅薯粉皮非常容易被我們?nèi)梭w吸收，我們多吃紅薯粉皮可以起到幫助消化的作用，而且還能滋補(bǔ)我們的肝臟。
1、選料
制作拉皮可選用優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉為原料。
2、和漿
將選好的優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉稱重，按比例摻水、在和漿機(jī)中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤，和漿時(shí)轉(zhuǎn)速不可過高。
3、上料
打開和漿機(jī)成品漿室閥門，使?jié){液緩緩流入拉皮機(jī)上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運(yùn)轉(zhuǎn)下進(jìn)入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型后進(jìn)入緩蒸段成型。要求機(jī)器設(shè)計(jì)合理，準(zhǔn)確配置高溫區(qū)和中溫區(qū)，這是粉皮制作的關(guān)鍵之一。5、低溫冷卻，高溫成熟后的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝，需進(jìn)行低溫冷卻，使韌性增強(qiáng)。
6、脫離，經(jīng)低溫冷卻后的粉皮從輸送帶上脫離進(jìn)入曬板
7、晾曬切割，將脫離下的粉皮用曬板在室外晾曬，曬至六、七成干，然后用切割機(jī)進(jìn)行切割，切割后再曬干就可以包裝了。上文我們介紹了什么是紅薯粉皮，我們知道紅薯粉皮的主要原料來自于紅薯淀粉，紅薯粉皮的營養(yǎng)價(jià)值非常高，紅薯粉皮里面含有豐富的維生素和我們?nèi)梭w必需的氨基酸。常吃紅薯粉皮可以起到促進(jìn)消化的作用，而且能保護(hù)我們的肝臟。
