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粉皮肉湯的做法

作者:小翼  時間:2014-07-12 13:08:52  來源: 大眾養生網

在當下物質生活急速發展的情況下,人們的飲食發生了明顯的變化。人們的養生意識提高了很多。各種養生食譜都迎合著大眾需要而出現了,這就是時代的進步。湯作為一種食物,在養生界中占有很高的地位,并且享有很好的聲譽。一碗好燙勝過喝一碗藥,既可以改善病癥的癥狀,又具有養生效果

湯可以說是養生中的好食物。湯,根據加在其中的食材,可以分為很多種,不同的湯都會有不同的功效和作用。今天,我們就來看一下粉皮肉湯的做法。

食材和調料:

豬瘦肉100克淀粉粉皮1張雞蛋1個生姜蔥蒜鹽生抽耗油(或雞精)

做法:

1.生姜,蔥,蒜切碎。

2.瘦肉切絲(或薄片),用刀剁碎(剁餃陷那樣,不要怕太碎,沒關系的)

3.粉皮開水燙一下,切條備用。

4.剁好的肉碎里加入生抽,生粉,加適量水拌勻,再加入雞蛋拌勻。

5.鍋內油燒熱,放入生姜,蒜瓣炒香,加入兩碗清水,大火燒開。

6.用筷子夾肉片滑入開水中,再加入粉皮,鹽,耗油(或雞精)。沸騰后轉小火煮10分鐘撒上蔥花即可出鍋。(也可在出鍋前打個蛋花進去)

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粉皮在不同地區以大米,綠豆,紅薯淀粉,馬鈴薯淀粉等原料制作一般是磨漿后,攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟,得以薄平整軟皮狀食品,色澤銀白光潔,半透明,有彈性韌性,人們把這種皮狀食品稱為粉皮。

這款粉皮肉湯所需要的主要食材就是粉皮和豬肉。在粉皮的選用上,一定要做到精細,因為粉皮的味道直接影響了這款湯的口感。對于豬肉的選擇上面,也要稍加注意,要選擇瘦肉,大油太多的肉不好吃。

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