很多人對脆皮黃瓜的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在在制作上，也是有著很好方式，不過制作這類佳肴的時候，要現(xiàn)在對脆皮黃瓜制作流程進行了解，這樣制作的時候能夠輕松進行。
脆皮黃瓜的做法：
脆皮黃瓜卷
材料
主料：黃瓜400克，
調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)20克，姜25克，花椒15克，香油20克，醋30克，白砂糖30克，鹽5克
做法：
1.把黃瓜切成4.5厘米長的段，放平用刀滾批，切下帶皮的厚約0.3厘米的瓜肉，然后用細鹽略腌，腌去多余的水分。
2.紅干椒用溫水泡軟、去籽、柄，切成細絲，鮮姜去皮也切成細絲。
3.將鍋燒熱，放入麻油、把花椒炸香后，撈除，再放紅椒絲略炸，至油呈紅色、紅椒干脆時，下姜絲，倒入碗中。
4.原鍋內(nèi)放白糖、醋、細鹽熬溶成糖醋汁，晾涼，再與椒絲、姜絲、麻油等一起倒入黃瓜皮肉上，然后放進冰箱冷藏室腌2小時。食用時，把瓜肉卷成單筒或雙筒呈如意卷，豎放裝盤，排列要整齊，再把紅椒及姜絲撒在上面。
以上就是對脆皮黃瓜的做法一些介紹，制作這類佳肴的時候，完全都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，制作這類佳肴的時候，食材搭配也是很主要的，材料的選擇也是可以按照以上方法進行選擇，這樣制作的時候才能夠順利。
