鯽魚(yú)是很常見(jiàn)的，這類魚(yú)含有的蛋白質(zhì)、氨基酸比較豐富，而且鯽魚(yú)在對(duì)患者身體調(diào)理上，都是有著一些幫助作用，那在對(duì)鯽魚(yú)選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行制作，鯽魚(yú)的制作常見(jiàn)就是鯽魚(yú)湯，這類湯含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，那紅燒鯽魚(yú)豆腐也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

很多人對(duì)紅燒鯽魚(yú)豆腐做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上也是有著很好的方式，不過(guò)制作前，也是需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得制作紅燒鯽魚(yú)豆腐能夠順利進(jìn)行。

紅燒鯽魚(yú)豆腐：

材料

主料：豆腐鯽魚(yú)

輔料：紅辣椒

調(diào)料：白酒蠔油植物油鹽大蔥姜各適量

做法

1.魚(yú)去除內(nèi)臟，洗凈后吸干水分;

2.豆腐切丁;

3.蔥切段，辣椒切絲;

4.豆腐炸至呈金黃色時(shí)撈起;

5.炸魚(yú)，同樣也炸成金黃色;

6.油鍋放少許油，加入調(diào)味料及材料和1碗水，燒開(kāi)用小火慢燉至醬汁收干即可。

紅燒河鯽魚(yú)

材料：河鯽魚(yú)1條，蔥適量，姜適量，蒜適量，干辣椒適量，生抽適量，老抽適量，糖適量。

做法：

1.河鯽魚(yú)洗凈瀝干水，在背上抹上少許鹽。蔥切斷，姜切片，蒜切成蒜片，待用!

2.鍋擦干，用姜片在鍋邊上擦一下，然后大火把過(guò)燒熱后加入少許油，把鍋?zhàn)有D(zhuǎn)一下，讓油都浸到鍋上了，再加入跟多的油，待油7分熱后放入瀝干水分的鯽魚(yú)，稍微旋轉(zhuǎn)一下鍋，以免魚(yú)粘鍋，一面金黃后翻面使另一面也炸黃后撈出。

3.倒出多余的油，鍋里留下少許的油，帶油熱后，放入炸過(guò)的河鯽魚(yú)，倒入少許生抽，老抽加入適量的水，放入姜片，糖，蒜，干辣椒大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燒10分鐘左右。