很多人對魚香茄子的家常做法并不是很清楚，因此在對這樣佳肴制作的時候，也是需要對它的制作方式進行一些了解，使得知道該如何制作好。
魚香茄子的家常做法：
材料
主料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥
配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水
做法
1、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻(用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油)
2、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻動，以免炸糊。撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。
3、炒鍋內留少許底油(油一定要少，因為茄子本身有油了)，放入姜、蒜爆香。
4、再加入郫縣豆瓣醬(火要小點，以免把醬炒糊)
5、入青紅椒翻炒。
6、入炸好的茄子同炒。
7、最后倒入事先調好的調味汁(鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水)，翻炒均勻即可。
以上就是對魚香茄子的家常做法一些介紹，制作這類佳肴的時候，根據以上步驟進行最佳，使得魚香茄子在口感和色澤上，都是會非常不錯，在制作魚香茄子前，在食材搭配上，也是要先準備好，這樣制作的時候，才不還有食材缺失的現象。
