黃瓜是很多人喜愛吃的，黃瓜含有的維生素、水分比較多，長期吃黃瓜對人體健康沒有損害，而且黃瓜在制作上也是有著很多方法，所以對黃瓜的選擇都是非常不錯的，夏季吃黃瓜對身體毒素排出有著很好的作用，同時黃瓜在減肥上也是有著一些幫助作用，那怎樣腌制黃瓜咸菜呢?

很多人對怎樣腌制黃瓜咸菜并不是很清楚，黃瓜在腌制上也是有著一些不錯方式，不過腌制黃瓜的時候，需要注食材的選擇，這樣制作的時候，才能夠順利的進行。

怎樣腌制黃瓜咸菜;

腌黃瓜小咸菜

材料:黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片.

做法

【準備黃瓜】：

1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈;

2、切成手指長短，切開四半;

3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次;

4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。

【準備料汁】：

1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關火;

2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;

3、蔥片隨意;加入料汁。

【成品】：

1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會好點。