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江米切糕怎么做

作者:小雨  時(shí)間:2014-07-15 11:36:34  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

切糕有不同的種類,比如說(shuō)新疆切糕,它主要是采用各種果仁制作而成的,而在開封,一般切糕都是使用江米做成的,被稱之為江米切糕。江米切糕不僅僅需要江米,同時(shí)它還需要白糖和蜜棗等一些食材進(jìn)行搭配,一般作為一道菜來(lái)食用,酸甜可口比較適合在宴客的時(shí)候食用。

江米切糕顏色也比較靚麗,是一道色香味俱全的美食。不過(guò)江米切糕如果是想要做的正宗的話,就一定要注意了解一下江米切糕怎么做這個(gè)問(wèn)題,否則您是做不出好吃的江米切糕的。具體它的做法為:

江米650g大黃米200g紅豆100g綠豆100g核桃適量各種干果適量大棗枸杞藍(lán)莓果醬糖150g

切糕的的家常做法,切糕怎么做好吃

一、紅豆,綠豆分別泡水5-8小時(shí)二、以1:5的比例熬成豆沙,最后加入冰糖,用勺子碾成泥三、裝到盒子里,蓋好蓋子防止變硬四、江米和大黃米泡水4小時(shí),然后控干水分,再靜止30分鐘五、蒸鍋燒開,加入泡好水的米,先蒸15分鐘六、蒸米的時(shí)候,熬一鍋糖水,把準(zhǔn)備好的160g糖+600ml水熬化就可以了~放到一個(gè)大的盆里,盡快冷卻七、蒸了一次的米。加入熬好的糖水,繼續(xù)蒸20分鐘,具體加糖水的量,根據(jù)米的硬度決定,稍微軟點(diǎn)沒問(wèn)題,但是千萬(wàn)不能硬了,如果硬了就還要加水接著蒸,這時(shí)候糖水不要都用完,要留一部分后面還要用八、蒸好的米,用勺子或者錘子不停的搗爛,一邊搗一邊加糖水,一直搗到看不到米的形狀為止,大概要20分鐘九、開始碼。按著自己的喜好,把江米和果料一層層碼好。十、在你要裝年糕的盆子里涂好燒熟的食用油,這樣方便第二天取出來(lái)。十一、碼好年糕后,蓋上保鮮膜,然后壓上重物,冷藏過(guò)夜。最后,切年糕的時(shí)候記得給刀沾水,切一刀,占一次水。

您現(xiàn)在知道了江米切糕怎么做了嗎?因?yàn)榻妆容^難熟透,所以做切糕的江米一定要事先先用冷水侵泡一段時(shí)間才可以,最好是可以侵泡兩三天,這樣江米在蒸的時(shí)候會(huì)很容易就可以蒸熟,使得切糕的口感更好,會(huì)更粘,更糯一些。

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