蒜苔不知道大家知不知道是什么東西?蒜苔其實(shí)就是大蒜在長(zhǎng)成之前的蒜苗內(nèi)所長(zhǎng)的一粒桿子，每一顆大蒜只有一粒蒜苔，蒜苔人們一般是用來(lái)炒菜用的，大家肯定都吃過(guò)這道菜：大蒜炒肉，顧名思義其實(shí)就是蒜苔炒肉的，蒜苔炒出來(lái)之后是很美味的，有一種脆脆的感覺(jué)。

蒜苔其實(shí)是還可以用來(lái)腌制的，河南人腌制蒜苔是比較多的，尤其是在夏天的時(shí)候，在農(nóng)村里面幾乎家家戶戶都會(huì)去腌制蒜苔，因?yàn)樗馓﹄缰瞥鰜?lái)是很好吃的，那么具體的蒜苔是怎么腌制的呢?

1.【原材料】

蒜苔。

【調(diào)味料】：

A.糖醋腌蒜苔：冷清水1小碗、山西老陳醋1勺、食鹽1/2茶匙、白糖3茶匙。

B.油浸鮮辣蒜苔：食用油、花椒、新鮮紅辣椒或干紅辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陳醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙。

C.醬香腌蒜苔：食用油、生姜、豆瓣醬1湯匙、黃豆醬1湯匙、清水小半碗。

【蒜苔的處理過(guò)程】：

1.蒜苔用淡鹽水浸泡10分鐘

2.用清水沖洗干凈，控干水分的蒜苔用刀切成寸斷。

3.鍋內(nèi)放入清水，大火燒開(kāi)。

4.加入少量食鹽。

5.大火煮至鍋里的食鹽融化，形成食鹽水。

6.煮好的食鹽水倒在一個(gè)干凈的容器里，放在一邊晾至水溫約40～50度左右。

7.將切好的蒜苔放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個(gè)小時(shí)。

8.用漏勺把泡好的蒜苔控水撈出。