螺螄也叫田螺，它是特別有營養(yǎng)的，尤其是維生素a的含量很高，維生素a對我們是很重要的，特別是能夠起到明目的作用，對皮膚也是很好的，而且螺螄里蛋白質(zhì)含量很高，還有很多的維生素，因此它的食療作用是很大的，很適合食用，下面我們來看看炒螺螄的做法。

螺螄不僅好吃，營養(yǎng)價值也是很高的，它有很多種的吃法，最常見的就是炒螺螄了，特別是爆炒螺螄，味道會很好，放一些辣椒就會更有口感了，今天我們給大家介紹的就是炒螺螄的做法。

材料

田螺2斤，辣椒2-3個，蒜頭5瓣，紫蘇少許(根據(jù)個人愛好)，糖，米酒，醬油

，油，鹽

做法

1、首先要把買回來的田螺用清水至少養(yǎng)上一晚，這樣才能沒那么重的泥味。

2、把田螺洗干凈，倒掉臟水，放兩到三勺鹽去攪拌，再用水洗干凈，然后用鉗子把田螺的底部鉗走(大概兩節(jié)螺紋)。

3、把鍋子燒熱，倒進油，把辣椒和蒜頭放進去爆香，緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻炒。

4、倒進醬油、糖繼續(xù)炒。

5、炒的差不多就放米酒和紫蘇，適當放點清水。差不多好的時候，適當放點鹽。

6、前前后后大概煮個15至20分鐘就好了，不然田螺會變老。

爆炒田螺

材料

田螺500g、紫蘇葉約8片、蔥頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個、青辣椒1個、小紅指天椒1個、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml(這里的量都是我估摸的)

做法

2、洗凈所有材料，姜蔥蒜切碎，紫蘇葉切碎，辣椒切圈圈。

3、猛火燒干鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。

4、下田螺爆炒，放酒繼續(xù)炒約3分鐘(其間要不停翻攪)

5、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻炒均勻。

6、如果太干可以加少量水，繼續(xù)炒熟至湯汁濃稠即可。

小訣竅

1、紫蘇葉是一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們村里的菜地里隨處可見，去腥效果很好，是炒田螺不能少的香料。