主婦們的想象力和巧手拼湊在一塊，絕對(duì)可以讓廚房和飲食生輝很多。豆腐，是主婦們?cè)谌粘５娘嬍持薪?jīng)常采用的食材之一。豆腐，的做法有很多種，每一種在深諳烹飪技巧的主婦手中都可以發(fā)揮出不一樣的味道。而且，豆腐的種類有很多種，如白豆腐、豆腐腦、豆?jié){等等。
豆腐皮作為一種豆類食品，也是人們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常接觸的食物。豆腐皮的做法也有很多種。今天，我們就研究一下炒豆皮的做法大全。
做法一
材料
主料：油皮200克
輔料：香菇(干)25克，冬筍25克，柿子椒20克，青椒20克
調(diào)料：淀粉(豌豆)5克，花椒3克，姜10克，料酒10克，鹽4克，味精2克，白砂糖3克，植物油30克
特色
色彩鮮艷,軟嫩醇香。
做法
1.將豆腐皮泡軟洗凈,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青紅椒,冬筍象眼片.花椒泡水后留水備用.
2.香菇及冬筍入沸水中焯一下?lián)瞥?
3.勺內(nèi)加油燒熱,放入姜末熗鍋,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇湯炒熟.
4.加味精,用濕淀粉勾芡,淋入料酒出勺裝盤.
做法二
材料
豆皮、絞肉、蔥、醬油、味精、花椒、油
做法
1把豆皮泡好切條，蔥切小段備用。
2
鍋中倒入少許油，待6分熱時(shí)下幾顆花椒，然后等到油8分熱時(shí)下絞肉放入醬油，味精炒熟了。
3
倒入切好的豆皮翻炒幾下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下讓它入味就行了。
4
裝盤面上撒上蔥段即可。
以上是炒豆腐皮的兩種做法，由于加進(jìn)去的配料和輔料有所不同，所以，在口感上也有一定的差別。不過(guò)，無(wú)論怎樣吃，都掩蓋不了豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。你在制作的過(guò)程中，可以根據(jù)自己的喜好，自由的選擇。
