臘魚對(duì)于大家來說應(yīng)該不是陌生的，因?yàn)樵谖覀內(nèi)粘Ｉ钪谢蚨嗷蛏偈浅赃^臘魚的，而且一般人主要吃的就是蒸臘魚，但是對(duì)于蒸臘魚的做法，知道的人其實(shí)并不多，這主要就是因?yàn)槲覀兠看纬缘臅r(shí)候根本就不注意，只在意吃了。至于人們?yōu)槭裁聪矚g吃蒸臘魚的原因，其實(shí)最主要的就是蒸臘魚味道的鮮美。

當(dāng)然，除了蒸臘魚之外，關(guān)于臘魚的做法還有很多。而且每道蒸臘魚的味道都是不一樣的。臘魚并不是時(shí)時(shí)刻刻都可以吃到的，因?yàn)槠綍r(shí)的話一般人是不會(huì)腌制臘魚的，只有每次逢年過節(jié)的時(shí)候，在這之前，人們才會(huì)來腌制臘魚。下面，就來說說蒸臘魚的做法。

臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼，以宰殺后的魚為原料，加入鹽和香辛料等調(diào)味品，腌制后經(jīng)自然或人工干制而成，臘魚在我國南方的飲食文化中有著重要地位，大都是用鯽魚、草魚、鯉魚等淡水魚制作臘魚，做為北方的膠東地區(qū)對(duì)腌制臘魚的氛圍和文化個(gè)人感覺遠(yuǎn)不如南方。

主料

深海黑魚1條海鱸魚1條

輔料

辣椒面花椒粉

大料粉鹽

高度白酒蔥

姜蒜

紅椒豆豉辣醬

1.深海黑魚1條、海鱸魚1條

2.辣椒面、花椒粉、大料粉、鹽、高度白酒，將辣椒面、花椒粉、大料粉、鹽按1

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3.將魚從魚腹處整個(gè)剖開、先用高度白酒撒在魚身體上腌制10分鐘，這樣可以更好的去除魚的腥氣

4.10分鐘腌制好后，再將混合料均勻的涂抹在魚的全身

5.用保鮮膜包好后，放入冰箱冷藏腌制48小時(shí)、48小時(shí)后將魚放在干燥通風(fēng)處掛好，風(fēng)干后即可放入冰箱冷藏

6.將臘魚放入冷水中浸泡10小時(shí)，將魚肉泡軟即可

7.將泡好的臘魚剁成大塊

8.鍋中加油將蔥、姜、蒜、紅椒放入鍋中煽炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣醬炒制