鳳尾菇中含有豐富的維生素含量，所以食用用鳳尾菇做出來的食物都會很好的補(bǔ)充道這種營養(yǎng)，因?yàn)樗拖愎绞且环N品種都是屬于菌類的食物。可想它的做法也是有很種的，根據(jù)不同的人那么選擇使用它們的方式肯定是有所區(qū)別的，就如香菇一樣，有的人喜歡用它進(jìn)行燒菜，可有的人喜歡用它做湯是相同的道理。
不管是使用什么樣的方式把它們呈現(xiàn)出來只要是我們食用后有一定的營養(yǎng)，那么這就是食用它們的唯一目的。只是不同的做法，營養(yǎng)價(jià)值在某種程度上來說是有增加的，所以學(xué)會同種食物的不同做法也是很好的。那么鳳尾菇的做法是什么呢?
芥菜鳳尾菇煲豬腰
材料
鳳尾菇200克，芥菜80克，豬腰2個。調(diào)料精鹽1小匙，蘑菇精1/2小匙，醬油1/3小匙，雞湯2杯，紹酒1大匙，花生油2大匙，泡椒、蔥花、蒜片各少許。
做法
1、豬腰洗凈剖開去腰臊，改花刀;鳳尾菇切片，芥菜切段。
2、鍋中放入花生油燒熱，先爆香蔥花、蒜片、泡椒，再放入豬腰炒至斷生后，淋紹酒，下入鳳尾菇、芥菜翻炒，加入雞湯、調(diào)料燉至入味即可。
材料替換
原料用豬心替換豬腰，稱為鳳尾菇煲豬心。
口味變化
調(diào)味料中去掉醬油，加入三花淡奶，稱為濃湯鳳尾菇煲豬腰。
鍋包鳳尾菇
材料
鳳尾菇200克，櫻桃5個，洋蔥絲、姜絲各少許。調(diào)料番茄醬2大匙，白糖2大匙，醋1小匙，精鹽1/2小匙，干淀粉、色拉油各適量。
做法
1、鳳尾菇去蒂洗凈片片，粘上干淀粉糊備用。
2、鍋入色拉油燒熱，下入鳳尾菇炸至金黃色撈出，瀝油。
3、起鍋入底油，加入調(diào)料熬至黏稠時(shí)，放入原料翻炒均勻，撒入櫻桃即可。材料替換
用鮮香菇替換鳳尾菇，稱素鍋包肉。
口味變化
調(diào)味料中去掉番茄醬，加入雞汁、橙汁、檸檬汁、蜂蜜，稱為焦熘橙味鳳尾菇。
新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質(zhì)的含量，比目前國內(nèi)栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經(jīng)常食用鳳尾菇，可以增強(qiáng)人體健康。另據(jù)最近研究證實(shí)，鳳尾菇含有的一些生理活性物質(zhì)，具有誘發(fā)干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為“健康食品”、“安全食品”。
鳳尾菇的做法有很多上面介紹了兩種，一種是芥菜鳳尾菇煲豬腰，第二種是鍋包鳳尾菇。不過它們相同點(diǎn)就是都含有鳳尾菇的營養(yǎng)價(jià)值。只要是采用新鮮的鳳尾菇做出來的食物，里面都會含有維生素，蛋白質(zhì)，碳水化合物的營養(yǎng)成分。還可以幫助我們起到抗癌的作用。
