很多人對吉利丁是什么并不是很清楚，在對它選擇的時候，也是要先對它進行了解，使得在選擇它的時候，知道該如何使用它最佳，那吉利丁是什么呢，對在選擇的時候，也是對這樣問題進行認識，它的使用比較廣泛，在制作一些佳肴的時候，都是可以選擇吉利丁，尤其是制作布丁的時候。
很多人對吉利丁是什么并不是很清楚，在選擇它的時候，要先對它進行認識嗎，這樣在使用吉利丁的時候，才會知道該如何使用最佳，對身體也不會有損害。
吉利丁是什么:
吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名Gelatin譯音而來。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。
營養價值
組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。
使用方法
軟化
吉利丁片為了方便保存，在加工制作過程中需要脫水干燥處理，所以在制作甜品時如果要使用吉利丁片，必須先在冷水里面軟化。具體操作方法是，取一個碗倒入適量冷水，放入吉利丁片，用叉子來回攪拌，吉利丁片便會在冷水中膨脹，這也就是甜品培訓課程中常說得“軟化”。這里要注意，一般情況下4湯匙的冷水可以軟化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉軟化過程大概需要兩分鐘，吉利丁片則需要15分鐘。
以上就是對吉利丁是什么詳細介紹，在對它選擇的時候，完全是可以放心進行的，那在購買這樣東西的時候，也是需要查看一些時間，這樣在使用的時候，對身體也不會有損害的，在對這點上也是需要進行注意的。
