隨著當(dāng)今中國的快速發(fā)展，醫(yī)療設(shè)備的逐漸完善，人們越來越注重養(yǎng)生之道了，同時，對日常食品的關(guān)注程度也在逐漸提升之中，但是，人們雖然十分在意吃進(jìn)肚子里的東西，可了解的程度卻不是特別多，就比如說生啫魚頭煲吧，人們之道這道菜對人體很好，但具體怎么好還是不是特別清楚的。

俗話說得好，吃什么補(bǔ)什么，就像魚頭，吃了就補(bǔ)腦了，同時，魚頭的營養(yǎng)價值也是相當(dāng)高的，它可以降血脂。而且，魚頭的做法也相當(dāng)多，不過清蒸魚頭是人們做得做多的一道菜，味美而湯鮮。

材料：

大頭魚魚頭一個

紅椒二個

香芹一棵

配料：

姜，蔥，蒜，香菜，泡米椒四個，鹽，生抽，生粉，料酒

做法

1、大魚頭一個處理干凈備用。

2、備好姜、蒜、紅椒、蔥、香芹。

3、香菜洗凈切兩段備用。

4、泡米椒切小節(jié)備用，香芹切段，紅椒切圈備用。

5、蔥白切段，蔥葉切絲，姜蒜切片，紅椒切絲備用。

6、魚頭處理好斬件，放料酒，胡椒粉，生抽，鹽，生粉，一點姜蔥碎抓勻腌半小時。

7、煲仔里放稍寬的油炒熱。放入姜蒜片和蔥段爆香，放入泡米椒爆出香味。

8、倒入魚頭翻炒均勻。

9、隨后蓋上蓋焗五分鐘。

10、加入紅椒和香芹，繼續(xù)蓋三分鐘。

11、最后加入香菜，蔥絲和椒絲，即可離火。

小訣竅

啫——在粵菜里常用到的一種烹飪方法。它是以食物及姜蔥等放入燒致極熱的瓦罉(煲),使食物發(fā)出“啫啫”聲音和以及靠食物本身的水份因高溫加熱至噴出香氣使食物至熟的烹調(diào)方法。

在我們上文對生啫魚頭煲這道菜的大致了解過后，是不是覺得其實這些菜肴的做法其實還是很豐富的，要做的美味可口其實也不是很難呢，而且我們還可以發(fā)現(xiàn)做這些東西其實還有一些小竅門，不知道你是否注意到了呢，這些小竅門還可以幫助我們把這道菜做得更好呢。