螺螄對于大家來說，應該是非常熟悉的一種食物，因為在我們的日常生活里，是經常可以吃到螺螄的。而說到螺螄的做法，很多人都是原因津津樂道的，因為螺螄的味道還是非常鮮美的。螺螄的做法有很多，一般現實中比較受歡迎的通常有兩種，一種是炒螺螄，另一種是炒螺螄肉。

關于這兩種螺螄的做法，是有很多區別的。而在現實生活中比較流行的大排檔中，一般常見的是炒螺絲，因為很多人都喜歡這種吃法;而對于炒螺螄肉，很多人一般會覺得比較單調。下面，就來說說螺螄的做法。

醬炒螺螄

主料：田螺500克，

調料：豆瓣醬50克，姜5克，黃酒10克，白砂糖3克，味精1克，大蔥5克

做法

1.田螺要放清水中半天，使其吐凈泥沙。

2.取鍋燒熱，入油適量，待油熱后放入螺螄炒片刻，再加入豆瓣醬、姜片、料酒、白糖、味精及少量水。

3.燜燒至螺螄肉熟，撒上蔥花，即可起鍋裝盤。

小訣竅

健康提示：

俗話說：“清明螺，賽過鵝”，說明清明節前的螺螄營養價值高，補益作用強。現代研究表明，螺肉含有豐富的蛋白質及維生素A、維生素D，其性味甘寒，功能清熱、香水、明目，故適宜急性黃疸型肝炎、慢性活動性肝炎及膽囊炎者服食。

食物相克：

田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

爆炒螺螄肉

材料

螺獅肉，鹽，姜末，蒜末，青蒜，干紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精

做法

1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖，不停滴搓，這樣里面的泥沙才能夠洗干凈;

2.覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水，徹底弄干凈～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面;

3.準備姜末，蒜末，青蒜和干紅辣椒切碎，紫蘇葉;

4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出;

5.余油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下;