萵筍燒肚條是做豬肚的一種方法，肚條其實(shí)采用的就是豬肚，只是呈現(xiàn)出來(lái)的是條狀的食物。食物的不同做法才能更好的滿足消費(fèi)者的需求，因?yàn)槲覀兠總€(gè)人的口味都是不一樣的。選擇款式的心情也會(huì)不一樣，所以只有學(xué)會(huì)多種食物的做法才能夠更好的吸收到這些營(yíng)養(yǎng)食物的價(jià)值。

萵筍是屬于蔬菜類的食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中就是含有蔬菜里面的維生素含量，那么只有是食用用它制作出來(lái)的食物都是可以吸收到這樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)首先了解食材還是很關(guān)鍵的。那么萵筍燒肚條怎么做呢?

材料:豬肚1個(gè)，萵筍1條。

配料:鹽，醋，蔥段，老姜，黃酒。

做法

步驟1：首先是洗豬肚。這個(gè)環(huán)節(jié)很重要，洗得好不好會(huì)直接關(guān)系到成菜質(zhì)量。新鮮豬肚清理干凈內(nèi)容物和其它雜質(zhì)后，瀝干水，將里子一面翻出來(lái)，置于一個(gè)較大的容器里，放幾大調(diào)羹鹽巴，反復(fù)搓揉幾分鐘，然后用清水把鹽沖洗干凈。

步驟2：倒三分之一瓶醋，反復(fù)搓揉幾分鐘，然后用清水把醋沖洗干凈。

步驟3：再次放幾大調(diào)羹鹽巴反復(fù)搓揉。

步驟4：一直洗到豬肚上的黏液完全消失，用清水沖洗干凈。

步驟5：再次倒三分之一瓶醋。(用醋是最大的錯(cuò)誤，用醋洗了以后燒出來(lái)沒(méi)有香味，正確的是用鹽和面粉或者蔥葉。)

步驟6：再次反復(fù)搓揉幾分鐘，然后用清水沖洗干凈。

步驟7：將豬肚翻一面，把上面的油筋筋全部撕來(lái)甩了，然后沖洗干凈。到這里肚子的清洗就算完成了。這樣洗出來(lái)的肚子經(jīng)下一步緊過(guò)水后絕不會(huì)有半點(diǎn)異味。

步驟8：接半鍋清水，拍一塊老姜進(jìn)去，水燒開(kāi)了就把洗干凈的豬肚放進(jìn)去，同時(shí)倒半碗黃酒進(jìn)去(剛放了豬肚和半碗黃酒，圖中看不出水已經(jīng)燒開(kāi)了，各位見(jiàn)諒!)燒開(kāi)。

步驟9：收中火將豬肚煮十來(lái)分鐘撈起漂涼，然后將圖中所示這塊白色的粗皮小心刮干凈，然后清洗干凈。

步驟10：切成條備用。步驟11：萵筍頭切條。步驟12：蔥白幾段，老姜一塊拍。步驟13：炒鍋洗凈上火，放一坨化豬油(邊油是首選)，只有用豬油才香。步驟14：投入蔥段、老姜翻炒。待有濃郁的姜蔥味散發(fā)出來(lái)后，將姜蔥撈起來(lái)丟掉。步驟15：將肚條下鍋略炒。步驟16：加水淹過(guò)面，加兩調(diào)羹胡椒水(一定要加胡椒水，不能用胡椒粒、胡椒粉，這兩樣會(huì)影響成菜質(zhì)量，不好看不說(shuō)，胡椒味道還出不來(lái)。胡椒水的制作法見(jiàn)帖子最后部分)，中火將肚條燒耙。步驟17：下萵筍頭，放鹽、雞精。步驟18：萵筍頭熟，湯汁尚寬時(shí)，勾薄芡就可以起鍋了。(萵筍頭剛熟過(guò)心就可以了，不宜燒得太耙，太耙了不好吃。勾芡可以用無(wú)糖藕粉，這樣做出來(lái)好看一些。)

廚神小知識(shí)

附：胡椒水的制作：炒鍋洗干凈上火，開(kāi)中火將胡椒粒下鍋炒制，待胡椒粒噼噼啪啪作響，胡椒粒炒張口了，加一些開(kāi)水像煮稀飯那樣將胡椒粒熬開(kāi)花，起鍋用容器裝起來(lái)。用的時(shí)候潷上面的清水用，水不夠了可以再加一次水熬出味道。平時(shí)放在冰箱里。這樣制的胡椒水可以做湯、拌抄手餡、餃子餡。

上面介紹了萵筍燒肚條的做法，只有掌握住它的做法我們自己才可以更方便的食用到它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。只要是需要的時(shí)候都是可以的。還有這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括了萵筍還有豬肚的營(yíng)養(yǎng)，那么我們食用對(duì)我們的身體是非常有益的，因?yàn)榭梢源龠M(jìn)我們的消化系統(tǒng)的運(yùn)作。