蒸餃?zhǔn)呛芏嗳硕枷矚g吃的一種食品，而且蒸餃吃起來也是比較方便的。蒸餃的種類有很多，而西葫蘆蒸餃就是其中的一種，但是很多人卻不是很了解西葫蘆蒸餃的。這主要是因?yàn)閷τ诖蠖鄶?shù)人來說，一般是很少吃到西葫蘆蒸餃的。西葫蘆蒸餃在大家的日常生活中并不常見，這也就決定了很多人是吃不到西葫蘆蒸餃的。

西葫蘆蒸餃的做法和一般蒸餃的做法是基本相同的，唯一的區(qū)別，恐怕就只有餡兒的不同了。西葫蘆蒸餃的主要食材就是西葫蘆，而對于一般人來說，通常是不了解西葫蘆的，所以對于西葫蘆蒸餃的味道一般也是不知道的。那么，下面就來詳細(xì)地介紹下西葫蘆蒸餃以及西葫蘆蒸餃的做法。

主料：小麥面粉適量、西葫蘆1個

輔料：韭菜適量、蝦皮適量

調(diào)料：色拉油少許、食鹽少許、五香粉適量

西葫蘆蒸餃的做法

和面的做法：

1.普通面粉適量，加入熱水用筷子攪拌

2.攪拌成大疙瘩，用手揉成面團(tuán)

3.揉好的面團(tuán)加蓋或是用保鮮膜包裹上餳著(于是燙面，面團(tuán)會很熱，可以在手上淋入涼水再揉面團(tuán)。這樣還不容易粘手)

餡的做法：

4.把西葫蘆洗凈，縱向剖開刮去籽瓤

5.用嚓板兒嚓成細(xì)絲兒

6.在西葫蘆絲中加入少許的鹽拌勻使其腌出水分

7.這時候把韭菜洗凈切細(xì)。蝦皮兒用熱水燙一下，清洗干凈，用漏勺撈出

8.西葫蘆絲腌出水分后攥去水分，用刀跺碎

9.把韭菜與西葫蘆餡混合，加入少量的鹽、五香粉和油拌勻，加入蝦皮

包蒸餃的做法：

10.把餳著的面團(tuán)再次按揉。揉成長條形

11.揪成等大的劑子

12.搟皮兒，包入餡料

13.捏嚴(yán)包成餃子

14.柳葉兒餃?zhǔn)俏骱J韭菜餡。普通的是加蝦皮兒的

15.蒸鍋加水燒開，屜布沾濕鋪入籠屜中，擺入包好的餃子大火蒸12分鐘左右

烹飪技巧

1、包蒸餃的面要和成燙面的，這樣蒸出來不會硬。要先和面，這邊餳著面，那邊再準(zhǔn)備餡，這樣餡準(zhǔn)備好了，面也就餳好了。

2、蝦皮兒是沒有咸味兒的。如果用的是咸蝦皮兒一定要控制鹽的用量。