香菇燉排骨對(duì)于大家來(lái)說(shuō)應(yīng)該是再熟悉不過(guò)的一道菜了，因?yàn)樵谖覀兊娜粘ｏ嬍成?，?jīng)常會(huì)出現(xiàn)香菇燉排骨。不過(guò)說(shuō)實(shí)話(huà)，香菇燉排骨的口味還是不錯(cuò)的，不僅有香菇的香味，而且還有排骨的肉香，綜合在一起喝下去，味道是極美的。香菇燉排骨用的排骨最好是小排，而香菇最好是干香菇。

干香菇比新鮮的香菇要好吃得多，不僅有嚼勁，而且香味比較集中，不像鮮香菇那樣，基本上沒(méi)有什么香味的。香菇燉排骨的做法和一般的排骨做法其實(shí)是差不多，只是香菇燉排骨的味道和其他排骨湯的味道不一樣而已。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)香菇燉排骨的做法。

食材

香菇燜排骨的原料：排骨和干香菇;

香菇燜排骨的配料：姜片和蔥花;

香菇燜排骨的調(diào)料：桂皮、鹽、醋、糖、料酒和醬油。

步驟/方法

1、排骨，干香菇。

2、干香菇買(mǎi)回來(lái)，先泡30分鐘，然后去蒂對(duì)半切塊。

3、排骨洗干凈，鍋中水開(kāi)，倒入排骨，水開(kāi)后撈去浮沫，2分鐘后就可以撈出來(lái)待用了。

4、鍋中放少許底油，油熱，放姜片爆香，倒入瀝開(kāi)水份的排骨下去大火翻炒幾分鐘，把排骨的油逼出來(lái)。

5、加料酒，醬油上色，繼續(xù)翻炒1到2分鐘。然后加水沒(méi)過(guò)排骨，放入幾個(gè)八角和一個(gè)桂皮，加鹽，加少許糖，滴幾點(diǎn)醋。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

6、小火10分鐘后加切好的香菇。繼續(xù)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

7、小火20分鐘后，就可以大火收汁了。勾點(diǎn)芡，撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是淀粉加點(diǎn)水，一點(diǎn)點(diǎn)就行了，不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。

注意事項(xiàng)

泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。