黃豆芽菜的做法有很多種，我們可以用黃豆芽菜作為主要的食材，做成各種美味的佳肴，黃豆芽菜不但可以直接熱炒還可以煮湯和做成涼拌菜，所以黃豆芽菜的做法非常多樣化，黃豆芽炒粉條，黃豆芽榨菜湯以及涼拌黃豆芽菜等，下文我們一起來接觸黃豆芽菜的做法。

黃豆芽菜的味道給出非常的鮮美，黃豆芽菜有非常豐富的營養(yǎng)，常吃黃豆芽菜有利于降低我們的血脂，所以黃豆芽菜是預(yù)防高血脂的最佳選擇。

黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。據(jù)研究，黃豆在發(fā)芽4-12天時(shí)維生素C含量最高，如同時(shí)每天日光照射2小時(shí)，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。

黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng);具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效

對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。

食用禁忌

1.在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過長，因?yàn)槎棺影l(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會(huì)不斷地消耗營養(yǎng)，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養(yǎng)物質(zhì)損失就越多。

2.烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

3.烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。

4.加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

5.黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

6.勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

7.應(yīng)用于失血性貧血;黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調(diào)味，一天分3次，食豆芽、飲湯。

上文我們介紹了什么是黃豆芽菜，我們知道黃豆芽菜來源于黃豆，黃豆芽菜的味道很好而且營養(yǎng)很多，黃豆芽菜的做法很多，可以炒，煮，涼拌，腌制等，上文我們也介紹了黃豆芽菜的幾種做法，大家看后可以參考一下教程，自己在家做出美味的黃豆芽菜來。