紅燒乳鴿雖然是一道常見(jiàn)的菜肴，但是一般人卻是不能經(jīng)常吃到的，所以，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，也是不會(huì)紅燒乳鴿的做法的。這其中的原因有很多，而最主要的原因就是乳鴿的價(jià)格比較昂貴，所以在現(xiàn)實(shí)中，一般的家庭平時(shí)是很少買(mǎi)乳鴿回來(lái)吃的，除非家里有人生病、身體虛弱或者家中來(lái)客人的時(shí)候。

紅燒乳鴿是關(guān)于乳鴿做法的一種，其實(shí)在現(xiàn)實(shí)生活中，乳鴿一般的吃法并不是紅燒，更多的人會(huì)選擇清燉，或者加上一些養(yǎng)生的中藥材一起燉著吃，其中的湯水是非常有營(yíng)養(yǎng)的，一般可以用來(lái)滋補(bǔ)身體的。而紅燒乳鴿也有很多人喜歡吃，因?yàn)榧t燒乳鴿的肉吃起來(lái)是特別的香。那么，下面就來(lái)仔細(xì)說(shuō)說(shuō)紅燒乳鴿的做法。

做法一

主料：乳鴿1只、黃豆芽200g

輔料：食油2小勺、鹽適量、胡椒適量、青杭椒3個(gè)、蒜3粒、洋蔥適量、姜1塊、紅椒1個(gè)

步驟

1.準(zhǔn)備好乳鴿、黃豆芽、姜、蒜。

2.乳鴿收拾好，洗凈、剁小塊;豆芽洗凈、瀝干水分。青紅椒、洋蔥、姜蒜分別切好備用。

3.鍋中油燒熱，爆香姜片，下乳鴿煸炒。

4.加入蒜瓣、洋蔥，翻炒。

5.加入料酒，炒勻。

6.加入鹽、老抽，炒勻。

7.沿鍋邊加入適量冷水，大火煮開(kāi)，小火慢燉30分鐘。

8.湯汁漸少，加入黃豆芽。

9.加入青、紅椒，炒至斷生;撒入胡椒，調(diào)好味，即可裝盤(pán)。

小貼士

1、黃豆芽很鮮，可以先干煸后再燉煮。

2、黃豆芽一定要煮熟。

做法二

原料：乳鴿3只;醬油、蜜糖、五香粉、紹酒、味精、白醋胡椒粉、適量。

做法：

1、把乳鴿的內(nèi)臟清除，然后過(guò)沸水;

2、在鍋里用一點(diǎn)點(diǎn)沸水，只把乳鴿的胸部浸在水中，用中火煮約五分鐘;

3、拿出來(lái)后，把乳鴿過(guò)冷水;

4、乳鴿吊起晾干后，用老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉、生姜末腌制乳鴿30分鐘;

5、用適量的油走油，油溫80度左右，浸胸肉，不斷用滾油淋鴿背;

6、待胸部與背部的顏色一致時(shí)，即可上碟;上碟后即淋上蜜汁使其色香味倍增;