老干媽茄子的做法其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)和很多茄子的做法是差不多的，主要就是調(diào)料的不同而已，至于步驟上面的差異還是比較小的。老干媽茄子對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，一般都是會(huì)做的，因?yàn)槲覀兤匠３缘嚼细蓩尩臋C(jī)會(huì)也是很多的，而且很多人也都是非常喜歡吃老干媽的，但是我們一般吃老干媽通常都是在蘸醬的時(shí)候。

老干媽茄子是有關(guān)茄子的做法中的一種，當(dāng)然也是比較常見的一種。茄子對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)一般是比較熟悉的一種蔬菜，這是因?yàn)樵谖覀兤綍r(shí)的生活或者工作中，吃到茄子的機(jī)會(huì)都是很多的。但是要說(shuō)到自己去做茄子，做老干媽茄子的話，大部分人還是不會(huì)的。所以，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)老干媽茄子的做法。

原料:茄子500克。火鍋紅油2大匙，老干媽辣醬1大匙。水淀粉30克，清湯(也可用清水代替)100克，蔥末5克，大蒜片5克，大料2粒、生抽1小匙，料酒1小匙，鹽適量，雞精少許，白糖少許，香菜適量。

制作步驟

1.將茄子切成滾刀塊，用少許鹽拌勻，腌漬15分鐘，然后擠掉滲出的黑水。

2.鍋中加入紅油加熱至四成，放入茄塊翻炸，使各面受熱均勻，呈金黃色時(shí)盛出。

3.炒鍋中留少許底油，加入老干媽辣醬及蔥、蒜、大料煎出香味，放入茄子炒至軟熟。

4.再在鍋中加入料酒、生抽、清湯、白糖、雞精后燒開，勾芡后撒一把香菜即可。

老干媽燒茄子屬于家常熱菜菜譜之一，制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，其主要原料有茄子,不一定要看老干媽燒茄子的做法視頻或圖解才會(huì)做，參照這篇老干媽燒茄子菜譜，相信自己，馬上動(dòng)手根據(jù)自己的口味進(jìn)行一些細(xì)微調(diào)整，制作出屬于自己的美味佳肴。茄子的營(yíng)養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。

通過(guò)上面關(guān)于老干媽茄子的做法的詳細(xì)介紹，想必大家應(yīng)該對(duì)于老干媽茄子的做法已經(jīng)有了一定的了解了。在了解中，我們還能夠發(fā)現(xiàn)其他的，那就是老干媽茄子的做法真的是比較簡(jiǎn)單的。除此之外，我們還可以了解到茄子的蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素含量都是比較高的，所以吃茄子有助于健康，但是多吃了就有可能引起肥胖了。