辣椒在我們的生活里面是一種很重要的調(diào)味品，無論是南方人還是北方人，對(duì)辣椒的鐘愛是不會(huì)變的。今天要和大家說說的是關(guān)于自制老干媽辣椒醬的方法，可能很多人對(duì)這個(gè)老干媽的印象也是挺不錯(cuò)的，因?yàn)槔细蓩寧в械娘L(fēng)味也是很獨(dú)特的，濃重的香味和辣味是很多人喜歡吃辣的人都喜歡的。

老干媽的制作方法其實(shí)也是比較簡(jiǎn)單的，只要大家好好的看完這篇文章之后，自己再去動(dòng)手去進(jìn)行操作都會(huì)成功的。我們最熟悉的就是老干媽里面有著辣椒和豆豉這兩種材料。

自制老干媽豆豉風(fēng)味辣椒醬

材料

菜油2大半碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，燈籠干辣椒半碗，豆辨醬2大匙，花椒1匙半，八角3顆，料酒2大匙，糖4大匙，黑醬油2匙，味精1匙

做法

1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝干水分，再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。

2、干辣椒與燈籠干辣椒用攪碎機(jī)攪至九成碎備用。

3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。

4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱(油開始流動(dòng)時(shí))，轉(zhuǎn)為小火，即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘)，再依次將豆辨、豆豉與干辣椒碎，下鍋炒勺后再熬大約十分鐘。

5、這時(shí)候下料酒，再多熬一個(gè)小時(shí)，下糖、醬油與味精調(diào)好味后，再熬半個(gè)小時(shí)熄火，待冷卻后即可裝瓶。

上面就是向大家介紹了關(guān)于自制老干媽辣椒醬的方法，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)老干媽的制作也是很有信心的。如果你生活中也是比較喜歡吃辣的話，可以自己嘗試制作一下這個(gè)老干媽，味道可以根據(jù)自己的愛好進(jìn)行調(diào)整。